|
סוד הקסם הוא שימוש בבצק שמרים כרוך (שעובר כמה קיפולים עם חמאה). יש כאן השקעה של זמן וצורך במיומנות מסוימת, אבל המרקם הנפלא מפצה על הקושי. אפשר להכין את הרוגלעך עם מגוון מליות, אבל דווקא אלה ..
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, אבקת סוכר, שוקולד, שוקולד נוטלה, סירופ, קמח, בצק, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
בצק שמרים מצוין: רב תכליתי, קצת דביק אבל מחזיק מעמד יפה אפילו אחרי כמה ימים.
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, שמנת חמוצה, חלב, ברנדי, חלמון, שמרים, סוכר, קמח, בצק, דבש, פרג
www.hashulchan.co.il
|
|
גם העוגה הקלאסית היא לא פחות ממצוינת (שימו לב לדגשים בהמשך)
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, גבינה לבנה, שמנת חמוצה, שומר, ליים, קורנפלור, סוכר, מרק, תמצית וניל
www.hashulchan.co.il
|
|
מי שלא מכיר, הגיע הזמן: הרוזטה היא תרכיז שקדים מתוק, שנוח מאוד לעבוד איתו בקונדיטוריה. הפיסטוקים מעניקים עוד נדבך של טעם, צבע ומרקם
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, גבינה לבנה, שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, שומר, ליים, רוזטה, קורנפלור, פיסטוקים, שקדים, סוכר, מרק
www.hashulchan.co.il
|
|
העוגיות הקלאסיות הללו אולי יחזירו אתכם לטעמי הילדות. מדובר במאפה שממלאים בפרג ואגוזים. לרוב מכינים בצורת סהרונים, אבל לפעמים מכינים רולדה. הכי חשוב לקנות פרג טחון טרי - פרג טחון מראש עלול לה..
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, צימוקים, לימון, תפוחי עץ, מיץ תפוזים, חלמון, אגוזים, שמרים, סוכר, קמח, קלי, בצק, דבש, לחם, אגוז מוסקט, תמצית וניל, קינמון, פרג, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
הקרמבו הוא הכי שלנו. אי אפשר לתאר חורף בלעדיו, והפעם שילבתי אותו עם הפרי הכי ישראלי - תפוזים. התוצאה רעננה וכיפית ועדיין שומרת על המראה הקלאסי של הקרמבו.
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, שמנת מתוקה, תפוזים, שומר, לוף, יין, שוקולד מריר, שוקולד לבן, אבקת סוכר, חלמון, קקאו, קמח, קלי, קרם, בצק, נענע
www.hashulchan.co.il
|
|
בלי קיפולי חמאה, סיבובים ורידודים חוזרים ונשנים. המרקם יהיה קצת פחות אוורירי והמעטה קצת פחות פריך, אבל עדיין מדובר ברוגלעך מצטיינים. גם כאן אפשר למלא במגוון מליות לפי טעמכם. מתוך הספר מיקי שמו - המיטב
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, לימון, אבקת סוכר, שוקולד, סירופ, קמח, קלי, בצק, תמצית וניל, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
מחליפים את בסיס הביסקוויטים בעוגיות קרמל מתובלות, מכינים מלית גבינה חמצמצה ומעטרים בתותים טריים
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, גבינה לבנה, שמנת חמוצה, תותים, משמשים, יין, ביסקוטי, חלמון, שוקולד, סירופ, פילו, סוכר, מצה, מרק
www.hashulchan.co.il
|
|
הצבע חום שוקולד, המרקם של עוגת גבינה; והטעם משלב ביניהם.
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, גבינה לבנה, שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, שומר, ליים, יין, שוקולד מריר, קורנפלור, סוכר, מרק
www.hashulchan.co.il
|
|
עוגה עם מרקם קרמי ודחוס בזכות פטנט מיוחד: אפייה איטית ב-120 מעלות בתוך תבנית עם מים. העוגה מתקבלת בדיוק בגובה בו יצקתם את תערובת הגבינה. היא לא עולה וגם לא קורסת אחרי היציאה מהתנור.
חמאה,ביצים,ביסקוויט,-ריבה
, גבינת שמנת, שמנת מתוקה, גבינה, שומר, יין, קורנפלור, סוכר, מרק
www.hashulchan.co.il
|
|
|
לעמוד הבא