|
התעוררתי באמצע הלילה עם תחושה של החמצה. מה קרה, שאלתי את עצמי
לחם,יין לבן,-ליקרים
, ציר עוף, כרעיים, שרימפס, חמאה, לימון, בצל, יין לבן יבש, מיץ לימון, חונקי כמרים, מרק עוף, שמן זית, פסטה, קלי, פנה, פטרוזיליה, פלפל שחור, טימין, שום, מלח
saloona.co.il
|
|
רגשות אשם הם דבר חמקמק. המנוולים האלו יודעים לאחוז טוב טוב את
לחם,יין לבן,-ליקרים
, אוסובוקו, ציר עוף, עצם בקר, בשר, שורש פטרוזיליה, סלרי, עלי סלרי, עגבניות, פטריות, כוסברה, בצל, חומוס, לימון, מרק עוף, שמן זית, צנים, ביצים, עלי דפנה, רוזמרין, טימין, גזר, שום
saloona.co.il
|
|
במשפחתנו, כבר דורות שמתקיימת מורשת קרב מפוארת. הכוונה היא
לחם,יין לבן,-ליקרים
, גבינת ריקוטה, גבינת מוצרלה, גבינה, בצל אדום, בצל סגול, עגבניות, שזיפים, אבוקדו, זוקיני, כוסברה, לימון, דלעת, רוטב עגבניות, חומץ בלסמי, שמן זית, פלפל שחור, בזיליקום, עירית, טימין, נענע, שום, מלח
saloona.co.il
|
|
בשלב ראשון מקרמלים באיטיות בצל וכרישה במחבת. אחרי כן מוסיפים את הנוזלים הארומטיים: יין לבן, ציר עוף ויין פורט ומבשלים 20 דקות נוספות. לגרסה עשירה יותר משתמשים בציר בקר.
לחם,יין לבן,-ליקרים
, ציר בקר, ציר עוף, גבינת גאודה, גבינה, חמאה, בצל, כרישה, יין לבן יבש, יין פורט, שמן זית, לחם קל, מרק, פטרוזיליה, טימין, מרווה, שום
www.hashulchan.co.il
|
|
מי לא אוהב את מרק הדגל של המטבח הצרפתי, שנותן לפקעת החורפית את מרכז הבמה? במקור מסמיכים אותו עם קמח, אבל לא חייבים - אני מרסקת חלק מן המרק ומקבלת מרק סמיך וקרמי בלי גרם קמח.
לחם,יין לבן,-ליקרים
, עוף, גבינת פרמזן, גבינת אמנטל, גבינת גאודה, גבינה, חמאה, בצל, ענבים, סלק, יין לבן חצי יבש, מיץ תפוחים, לחם קל, שמן, קמח, מרק, פלפל אנגלי, פלפל שחור, עלי דפנה, טימין, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
המטבוחה של האיטלקים. מכאן ממשיכים לפסטה, שקשוקה ורוטב לבשר.
לחם,יין לבן,-ליקרים
, חזה עוף, בקר, בשר, גבינת מוצרלה, פלפל חריף, פלפל ירוק, עגבניות, פלפלים, בצל, זיתים, תמר, שמן זית, ביצים, חלמון, רוטב צ'ילי, פסטה, חומץ, טוסט, קמח, פלפל שחור, בזיליקום, טימין, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
הטריק לפסטה פירות ים טובה הוא הבישול של פירות הים בתוך הרוטב, כדי שכל הטעמים יתערבבו. כאן השתמשתי במולים, שרימפס וקלמארי וברוטב עגבניות שבושל במשך שעה, ואז נטחן למרקם חלק. בסוף מפזרים קשקבל עוקצנית לפי הטעם.
לחם,יין לבן,-ליקרים
, קלמארי, שרימפס, חמאה, ראש סלרי, עגבניות, כרישה, שומר, בצל, גזר, לינגוויני, שמן זית, סוכר, קלי, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל לבן, טימין, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
לחם שהוא קינוח
לחם,יין לבן,-ליקרים
, חמאה, חלב, אגסים, יין לבן יבש, שוקולד צ'יפס, חלמון, קקאו, סוכר, קמח, בצק, מקל קינמון, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
6 מנות • 10 דק’ הכנה • מרק עם פטנט: במקום פרוסות לחם, משתמשים בסלט קוסקוס על תקן המרכיב המסמיך
לחם,יין לבן,-ליקרים
, פלפל חריף, עגבניות, כוסברה, ליים, מיץ לימון, חומץ בן יין לבן, שמן זית, קוסקוס, מרק, פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
כשם שלמרקי החורף מוסיפים שקדי מרק או קרוטונים, לגספאצ’ו הוספנו פתיתים, המעניקים לו נגיעות של טעם וארומה וממד נוסף למרקם.
לחם,יין לבן,-ליקרים
, קליפת לימון, פלפל ירוק, מלפפונים, עגבניות, רום, פרוסות לחם, קרוטונים, גרעין, שמן זית, פתיתים, חומץ, שקדים, חלה, מרק, פלפל שחור, רוזמרין, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
|