|
העישון החם מתבסס על כלי שהוא חלל אחד, בתוכו נוצר העשן והוא עולה ישירות למוצר. התהליך נמשך כשעה וחצי לדגים כמו מקרל ופורל, ומגיע עד 10 שעות לנתחים גדולים כמו שוק אחורי של בשר צייד . טמפרטורת ..
עוף,דג פורל,-מחמאה
, בשר, דג מקרל, ליים, יין, תה, מרינדה, אגוזי פקאן, מרק
www.cookshare.co.il
|
|
ballotine הוא מונח צרפתי המתייחס למשפחת מאכלים המבוססים על פילה דג, עוף או בשר בתחמיץ. את המנה (פילה נקי מעצמות) נוהגים לאדות או לצלות כשהיא עטופה בבד, בנייר או לפעמים בתוך עורו של דג.
עוף,דג פורל,-מחמאה
, בשר, דג סלמון, דג לוקוס, דג לברק, שמנת מתוקה, חמאה, פטריות שמפיניון, בצל שאלוט, יין לבן יבש, שמן זית, פלפל שחור, עירית, טרגון, שמיר, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
מנה תלמודית
עוף,דג פורל,-מחמאה
, כבד, דג קרפיון, דג אמנון, כרישה, שומר, שמן זית, צלפים, ביצים, טימין, סומאק, פרג, מלח
www.hashulchan.co.il
|
עוף,דג פורל,-מחמאה
, לבבות עוף, כבדי עוף, פרגיות, שקדי עגל, בשר כבש, בשר, חזה אווז, אווז, זוקיני, כרובית, תירס, בטטה, גמבה, דלעת, חצילים, פלפל חריף, תפוחי עץ, תפוחים, צימוקים, לימון, יין, שמן זית, חומץ בלסמי, אגוזים, רוזמרין, טימין, מרווה, פלפל, מלח, קימל, בהרט, קינמון
www.2eat.co.il
|
|
בלי התחכמויות, אבל עם עושר של טעמים - זה המוטו של אורי ירמיאס. כך גם המנה שלפניכם - פשוטה וטעימה
עוף,דג פורל,-מחמאה
, כבד, דג אנשובי, שמנת מתוקה, חמאה, בצל ירוק, רוטב דגים, אורז, עירית, פלפל
www.hashulchan.co.il
|
עוף,דג פורל,-מחמאה
, זיתים ירוקים, עגבניות, לימון, פפריקה מתוקה, פטרוזיליה, פלפל שחור, כורכום, שום, מלח
www.pascalpr.co.il
|
|
מתחילים בטיגון על צד העור. מוציאים את הדג, מוסיפים חומץ ופלפלים וממשיכים בצליית הדג בנוזל.
עוף,דג פורל,-מחמאה
, כבד, גמבה, לימון, בצל, יין לבן, שמן זית, חומץ, פלפל שחור, רוזמרין, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
מוותרים על הגפילטע המסורתי, בלי לפסוח על טעמו של דג מתקתק.
עוף,דג פורל,-מחמאה
, ציר דגים, כבד, געפילטעפיש, חמאה, שורש פטרוזיליה, סלרי, בצל, לימון, לוף, מיץ תפוזים, גרעיני דלעת, שמן זית, סוכר, קלי, פלפל אנגלי, פלפל שחור, עלי דפנה, מלח גס, מלח ים, גזר, טרגון
www.hashulchan.co.il
|
עוף,דג פורל,-מחמאה
, בצל, ארטישוק ירושלמי, לוף, סלרי, יין לבן יבש, מרק, שמן זית, גזר, שום, כמון, ג'ינג'ר, קינמון, פלפל, מלח
www.foodis.co.il
|
|
|
