מתכונים עם ערער, סלרי ללא עוף

לשון בקר ברוטב פטריות-צלי קלאסי

ניתן להכין אפילו יומיים-שלושה מראש. המהדרין מוזמנים להקפיא את הלשון ואת הרוטב, ורק ולהפשיר ולסיים את המנה לפני ההגשה

ערער,סלרי,-עוף , לשון בקר, ציר בקר, פטריות שמפיניון, בצל אדום, כרישה, שמן תירס, קמח מצה, גרגירי כוסברה, פלפל אנגלי, פלפל שחור, עלי דפנה, גזר, שום, מלח

מתכון של יוסי אסרף שף מסעדת פורטרהאוס

ערער,סלרי,-עוף , חזה בקר, ביף בקר, חמאה, כרוב לבן, תפוחי אדמה, לוף, בירה, סוכר, מרק, פלפל אנגלי, פלפל שחור, עלי דפנה, גזר, טימין, מלח

ערער,סלרי,-עוף , בקר, ציר בקר, ראש סלרי, בצל, לוף, ראש שום, כרישה, יין אדום יבש, חלה, שמן, גזר, פטרוזיליה, עלי דפנה, ציפורן, פלפל אנגלי, טימין, פלפל שחור, מלח

ערער,סלרי,-עוף , ציר בקר, ראש סלרי, ראש שום, כרישה, בצל, לוף, יין אדום יבש, שמן, פלפל אנגלי, פטרוזיליה, פלפל שחור, עלי דפנה, ציפורן, גזר, טימין, מלח

זנב הוא נתח שאין לו הרבה ביקוש והוא לא יקר. אני מכין ממנו תבשיל כבד, סמיך וחורפי.

ערער,סלרי,-עוף , זנב בקר, ציר בקר, בצל, כרישה, שורש, גזר, לוף, יין אדום יבש, שמן זית, פלפל שחור, ציפורן, טימין, שום

גרסה אישית בנוסח בלקני. הגזר והסלרי מוסיפים יופי של טעם וגם מראה ססגוני ומעורר תיאבון.

ערער,סלרי,-עוף , שומר, כרוב, לדר, מצה, פלפל אנגלי, עלי דפנה, גזר, מלח