|
עלעלי בצק עלים מקורמל עם קרם שוקולד-משמש נימוח. אפשר לשדרג את המנה עם פופקורן מקורמל (ראו מתכון בהמשך). מרכיבים את המנה ממש לפני ההגשה. מתוך פרוייקט מערוך הזהב של על השולחן
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, שמנת מתוקה, תירס, משמשים, תפוחי עץ, ברנדי, ליקרים, שוקולד מריר, בצק עלים, סוכר חום, שמן תירס, חלמון, בוטנים, קקאו, דבש, תמצית וניל, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
אצל סבתא צביה תמיד היו עוגות בחושות פשוטות וטעימות ליד צנצנות של עוגיות שומשום - זיכרון מתוק של פעם.
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, שמנת חמוצה, לימון, מיץ תפוזים, מיץ לימון, אבקת אפיה, מי סוכר, קמח לבן, ביצים, סירופ, תמצית וניל, שומשום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
שוקו-תפוז הוא כמו שוקו-מנתה: או שמשתגעים על זה או שלא מבינים למה סתם להרוס שוקולד. עבור מי שאוהב את השילוב רקחו ב”מרגוזה” עוגה ללא פשרות, שמכילה קליפה מגוררת מ-7 תפוזים ומדיפה בושם עד הקומה ..
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, שמנת מתוקה, חלב, קליפת תפוז, תפוזים, שוקולד מריר, אבקת אפיה, קפה נמס, ביצים, קקאו, סוכר, קמח, בצק, תמצית וניל, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
מבחוץ היא נראית כמו עוד עוגה בחושה תמימה, אבל בפריסה נחשפות שכבות של תפוחים מקורמלים ואגוזים, שיוצרים את אפקט הקראנץ’. אחרי האפייה מזלפים סירופ דבש פשוט, שנותן לעוגה לא רק מתיקות אלא גם לחות ועסיסיות.
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, תפוחים, לימון, אבקת אפיה, אגוזי פקאן, אגוזי לוז, אגוזי מלך, סירופ דבש, אגוזים, שקדים, ביצים, סוכר, קמח, תמצית וניל, קינמון
www.hashulchan.co.il
|
|
לכלי ההגשה יש כאן תפקיד מרכזי, כי כל היופי של המנה הוא במשחק השכבות. ראשית מאתרים גביעי זכוכית יפים ואחר כך מתחילים להשתעשע. כאן שילבתי 6 שכבות: עוגת לימון, סירופ לימונצ’לו, קרמים, פירות יער..
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, אוכמניות, לימון, פטל, מיץ לימון, ליקרים, קרם גבינת מסקרפונה, אבקת אפיה, אבקת סוכר, ביצים, סירופ, קמח, תמצית וניל
www.hashulchan.co.il
|
|
המתכון (בשינויים קלים) הוא של ננסי סילברטון, מי שהיתה הקונדיטורית של מסעדת ספאגו. כאן משתמשים בשלוש גרסאות של הג'ינג'ר: טרי, יבש ומסוכר. המרקם פריך בחוץ, רך ועוגתי בפנים. אם תפעילו הרבה דמיו..
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, אגוזי פקאן, סוכר חום, ביצים, קמח, בצק, מרק, ג'ינג'ר, קינמון, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, תפוחי עץ, סוכר חום, מרציפן, שקדים, ביצים, קמח, דבש, קינמון, ג'ינג'ר, מלח
www.xnet.co.il
|
|
מרכיבים מפתיעים בתוך העוגה מוסיפים לה טעמים חדשים ומעט מסתוריות. נעמי אבליוביץ' משתפת אותנו במתכון לעוגת דלעת שוקולד טעימה
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, דלעת, שוקולד מריר, ביצים, סוכר, קמח, אגוז מוסקט, תמצית וניל, קינמון, ציפורן, מלח
www.chef-lavan.co.il
|
|
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, שמנת חמוצה, יין, שוקולד מריר, סוכר חום, קמח, קקאו, סוכר, ביצים, שוקולד חלב, מלח, תמצית וניל
www.bishulim.co.il
|
|
קלי,סודה לשתיה,חמאה,-זעתר
, שמנת חמוצה, יין, שוקולד מריר, סוכר חום, קמח, קקאו, סוכר, ביצים, שוקולד חלב, מלח, תמצית וניל
www.bishulim.co.il
|
|
|