העיקרון הוא מכת חום קצרה וחזקה. מומלץ להכין בסמוך,ככל הניתן למועד ההגשה. את הרוטב ניתן להכין מראש. רצוי לעבוד במטבח מאוורר מאוד או בחוץ - המנה מייצרת הרבה עשן צורב.
קפה,פפריקה מתוקה,סלרי
, כבד, דג לוקוס, חמאה, גמבה, בצל ירוק, ראש סלרי, גזר, יין לבן יבש, רום, שמן זית, תערובת קייג'ן, פפריקה חריפה, פלפל שחור, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
קפה,פפריקה מתוקה,סלרי
, דג סול, בצל, שומר, כרישה, בטטה, קישואים, עדשים, שמן זית, מרק, קמח, גזר, עלי דפנה, שום, פלפל, מלח, שמיר
www.foodis.co.il
|
|
|