בטטה קסביה הוא שמו המרוקאי של הארטישוק הירושלמי, ששיא עונתו בסוכות. בארוחות החג המרוקאיות הוא מופיע בדרך כלל עם בשר כבש בתבשיל חגיגי. אפשר להכין את התבשיל גם עם בשר בקר.
שום,מיץ לימון,לוף,דפנה,-טימין
, בשר כבש, שריר בקר, עוף, בקר, ארטישוק ירושלמי, שמן, אגוז מוסקט, פלפל שחור, אבקת מרק, עלי דפנה, כורכום
www.ynet.co.il
|
את המנה הזו הורישו לעולם מלכי בורגון והיא הפכה למנת ביסטרו קלאסית. מדובר בעצם בתבשיל לבנבן (לכאורה לא מגרה) של בשר בהיר (עגל חלב, עופות וטלה) או ירקות בהירים (לבבות כרוב או ראשי סלרי) ואפיל..
שום,מיץ לימון,לוף,דפנה,-טימין
, ירך טלה, כתף טלה, בצל, גזר, סלרי, כרישה, שרדונה, לימון, קמח, שמן זית, חלמון, עלי דפנה, מלח, פלפל
www.mevashlim.com
|
|
|