|
שום,רוזמרין,סלרי עלים,מרווה,-פלפל חריף
, סלרי, בצל, כרישה, דלעת, קישואים, שורש פטרוזיליה, תרד, מרק, קמח, שמן, ביצים, גזר, שמיר, פטרוזיליה, עשבי תיבול, עלי דפנה, טימין, פלפל אנגלי, פלפל שחור, אגוז מוסקט, פלפל, מלח
www.sirim.co.il
|
|
ביום שישי, היום שבו אסרה הדת הקתולית על מאמיניה לאכול בשר, נהגו אנשי טוסקנה להכין מרק לחם עם כרוב שחור ושמן זית. מאות שנים לאחר מכן, לאחר גילוי אמריקה, הצטרפו למתכון עגבנייה ושעועית ואז הפך ..
שום,רוזמרין,סלרי עלים,מרווה,-פלפל חריף
, שעועית יבשה, כרוב שחור, תפוחי אדמה, פלפל שאטה, בצל סגול, עגבניות, עלי תרד, מנגולד, כרישה, גזר, לחם שחור, שמן זית, בזיליקום, טימין, מלח
www.mevashlim.com
|
|
הנתח האידיאלי יהיה פלש פילה. נתח מאורך, דומה לפילה וכמותו שוקל כקילו וחצי-שניים. אנחנו לקחנו אותו לכוון איטלקי בתיבול ובניחוח, והאמת היא שאם בשלב הסופי מוציאים את הצלי, קוצצים אותו עד דק מחז..
שום,רוזמרין,סלרי עלים,מרווה,-פלפל חריף
, פילה מדומה בקר, פטריות פורצ'יני, פטריות מיובשות, פלפל שאטה, בצל סגול, לימון, יין אדום יבש, שמן זית, עלי דפנה, טימין, מלח
www.mevashlim.com
|
שום,רוזמרין,סלרי עלים,מרווה,-פלפל חריף
, גבינת פקורינו, גבינת פרמזן, פלפלון חריף, שעועית לבנה, עגבניות, בצל, גזר, שמן זית, פסטה, פטרוזיליה, מלח
www.mevashlim.com
|
|
מתכון קלאסי של מטבחי מרכז איטליה. מנה מלאת טעמים וריחות, שעברה גיור כהלכה והותאמה לטעמי הארץ.
שום,רוזמרין,סלרי עלים,מרווה,-פלפל חריף
, עוף שלם, בצל, גזר, יין אדום יבש, קמח, שמן זית, פלפל שחור, טימין, מלח
www.mevashlim.com
|
|
האיטלקים מכינים את המנה הזאת עם יין ברולו משובח - בקבוק אחד לבישול (ועוד שניים לשתייה) ומגישים אותה עם דייסת תירס (פולנטה). אבל אפשר להחליף את הברולו בקברנה משובח, במרלו או בכל יין אדום רצינ..
שום,רוזמרין,סלרי עלים,מרווה,-פלפל חריף
, בשר בקר לצלי, שפונדרה בקר, כתף בקר, בצל, גזר, יין אדום, שמן זית, פילו, קמח, אגוז מוסקט, פטרוזיליה, עלי דפנה, קינמון, פלפל, מלח
www.mevashlim.com
|
|
מדובר בבישול ארוך דמוי חמין והתוצאה - תבשיל חום וריחני עם טעמים נישכחים, טעמים של ברווז. חמין ברווז היא מנה יהודית מזרח אירופאית במקורה. אני הוספתי ניחוחות והשפעה איטלקית.
שום,רוזמרין,סלרי עלים,מרווה,-פלפל חריף
, ברווז שלם, שעועית לבנה, תפוחי אדמה, לימון, בצל, גזר, פטרוזיליה, פלפל שחור, טימין, שמיר, מלח
www.mevashlim.com
|
|
|
