|
בולונז הוא אחד הרטבים הפופולריים ביותר – ובצדק. אבל לפעמים גם מתכון מנצח צריך לשדרג, וזה בדיוק מה שעושה כאן השף מיכאל כץ. איך? עם ירקות שורש, אווז מעושן וכבד עוף
שומר,עלי דפנה,כבד עוף
, ציר עוף, פסטרמה, אווז, עגבניות מרוסקות משומרות, סלרי, בצל, גזר, רסק עגבניות, שמן זית, סוכר, קמח, פטרוזיליה, טימין, דפנה, שום, מלח
www.xnet.co.il
|
שומר,עלי דפנה,כבד עוף
, שמנת מתוקה, בצל, חסה, יין לבן, חומץ בלסמי, שמן זית, מרינדה, פלפל שחור, דפנה, שום
www.hashulchan.co.il
|
ראגו - מעין נזיד אם תרצו, המשמש כרוטב מעולה לפסטה. אמנם גם הראגו הוא על בסיס בשר טחון, אבל הוא לא רוטב הבולונז, שכן הראגו מועשר בתבלינים ובהרבה מאוד יין...
שומר,עלי דפנה,כבד עוף
, בשר בקר טחון, רסק עגבניות משומר, פלפל שאטה, בצל לבן, סלרי, גזר, יין אדום, שמן זית, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, פלפל שחור, קינמון, מלח גס
www.mevashlim.com
|
|
|