|
במקור - קינוח מרנג וגלידה, אשר בצורת ההגשה שלו מזכיר את ה-Vacherin - גבינה צרפתית רכה עם קרום לבנבן, אלא שהדמיון הוא, איך לומר, רופף. בעיני זה הרבה יותר דומה לקסטה, אבל תודו שוושרין נשמע הרבה יותר סטייל.
שומר,קקאו,מרק
, שמנת מתוקה, גבינה, חמאה, בירה, רום, שוקולד מריר, גלידת וניל, סירופ תירס, פולי קקאו, פולי קפה, חלבון, גלוקוז, ביצים, גלידה, מרנג, סוכר
www.hashulchan.co.il
|
|
העוגיות הנימוחות והמתפוררות בגרסה אישית, עם מלית הרבה יותר משכנעת (ויסלחו לי כל הארגנטינאים). את הגנאש אפשר למרוח, ואם רוצים עוגיות מרשימות - לזלף יפה.
שומר,קקאו,מרק
, שמנת מתוקה, חמאה, לוף, שוקולד מריר, אבקת אפיה, קורנפלור, חלמון, ביצים, סוכר, קמח, בצק
www.hashulchan.co.il
|
|
לכל אחד יש בוודאי מתכון של בראוניז... הנה מתכון שאני אוהבת במיוחד. הבראוניז יפים, עם מרקם נהדר, ויש בהם ייצוג לכל טעמי השוקולד: חלב, מריר ולבן. ההשראה למתכון באה מ-Flavou , ספרה הנהדר של דונ..
שומר,קקאו,מרק
, כבד, חמאה, משמשים, שוקולד מריר, אגוזי פקאן, שוקולד לבן, שוקולד חלב, שוקולד, קמח תופח, ביצים, סוכר, קלי
www.hashulchan.co.il
|
|
בטכניקה המסורתית אופים את הקלתיות באופן חלקי, ממלאים ואז אופים להתייצבות. התהליך הזה דורש קצת ניסיון ואינטואיציה, כדי לדעת מתי לעצור את אפיית הקלתיות הריקות. כדי לפשט את התהליך, במתכון הנוכח..
שומר,קקאו,מרק
, שמנת מתוקה, חמאה, שוקולד מריר, אבקת סוכר, חלב קוקוס, בצק פריך, שקדים, ביצים, קמח, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
כשאנשים רגילים אוכלים פאי פירות או פאי גבינה, חולי שוקולד מתבייתים ישר על הדבר הזה. קקאו בקלתית, המון שוקולד במלית, פררו רושה פריכים לקישוט. חותכים ממנו חתיכות קטנות, כי הטעם מרוכז.
שומר,קקאו,מרק
, שמנת מתוקה, גבינה, חמאה, ברנדי, ליקרים, יין, שוקולד מריר, שוקולד חלב, ביצים, סוכר, סולת, קמח, בצק
www.hashulchan.co.il
|
|
טופי הוא להיט חובק עולם בעל מרקם רך-לעיס ודביק במיוחד שמשלב טעמי קרמל, שמנת וחמאה. אפשר להכין ללא השוקולד, אבל בעינינו הוא משדרג את הממתק פלאים. מתוך גיליון דצמבר 2010
שומר,קקאו,מרק
, שמנת מתוקה, חמאה, בצל, רום, שוקולד מריר, סירופ תירס, גלוקוזה, אגוזים, סוכר, שמן, תמצית וניל, מלח ים
www.hashulchan.co.il
|
|
כדי ששוקולד יהיה מבריק וקשה, שוקולטיירים מקצועיים מחממים ומקררים אותו בתהליך קפדני שנקרא טמפרינג. הפטנט שלנו: טמפרינג “לפי העין” עם שוקולד איכותי ובלי כל הבלגן. לפני ההכנה חשוב להצטייד במקלו..
שומר,קקאו,מרק
, לבבות עוף, לוף, מיץ לימון, יין, שוקולד מריר, אבקת סוכר, סוכריות, חלבון, ביצים
www.hashulchan.co.il
|
|
קינוח עשיר בשני צבעים
שומר,קקאו,מרק
, שמנת מתוקה, חלב, אמרנה, לוף, שוקולד מריר, שוקולד לבן, פיסטוקים, חלמון, סוכר, קרם
www.hashulchan.co.il
|
|
מרקם אוורירי ומתיקות מתונה. מבוסס רק על ביצים, כך שמתאים לקטגוריה של קינוחי פרווה.
www.hashulchan.co.il
|
|
7:00 בבוקר. מתעוררים אצל סבתא לכוס קפה ומחסלים מנדלברויט בלי סוף. זוהי עוגייה של סבתא, אבל בניגוד לגרסה האיטלקית שוברת השיניים, המרקם בה הוא מן המתפוררים עם טעם של פעם. כל כך מתפורר שהיינו א..
שומר,קקאו,מרק
, חמאה, אבקת אפיה, גלידת וניל, חלבון, חלמון, שקדים, ביצים, סוכר, שמן, קמח, קפה, בצק, סודה לשתיה, תמצית וניל, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
|