מתכונים עם שמן זית, כוסברה, חרדל, דבשה

חזה עוף בנוסח האיים עם בננות קלויות

בג'מייקה נוהגים לקלות את הבננות בקליפתן. מבשר הבננה מכינים מחית המשמשת תחמיץ פיקנטי מאוד לבשר ודגים. שתי הטכניקות משמשות במתכון הבא.

שמן זית,כוסברה,חרדל,דבשה , עוף, עצם בקר, עגבניות, בננה, שומשום, פלפל, רוקט, כמון, מלח