|
לריזוטו האפונה הקלאסי הזה יש את אחד השמות החמודים בקולינריה האיטלקית: “ריזי א ביזי”. כאן הוספתי גם אספרגוס חלוט ובייקון מעושן. אם בוחרים באספרגוס עבים, שדווקא נחשבים לטובים יותר, מומלץ לקלף ..
שמן זית,שומר,בייקון,אפונה
, ציר עוף, חמאה, בצל שאלוט, אספרגוס, לוף, יין לבן יבש, אורז, פלפל שחור, מלח
www.hashulchan.co.il
|
וריאציה על קדרת ירקות אולטימטיבית, הפופולרית בכל הטרטוריות ברומא, בעיקר באביב. הבישול הארוך מביא לטעם מרוכז ומתוק של הפול ושאר הירקות שחוברים אליו — ארטישוק, שומר ואפונה צרפתית.
שמן זית,שומר,בייקון,אפונה
, גבינת פרמזן, בצל סגול, קליפת לימון, ארטישוק, לוף, יין לבן, פלפל שחור, מרווה, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
|