|
הטריק לפסטה פירות ים טובה הוא הבישול של פירות הים בתוך הרוטב, כדי שכל הטעמים יתערבבו. כאן השתמשתי במולים, שרימפס וקלמארי וברוטב עגבניות שבושל במשך שעה, ואז נטחן למרקם חלק. בסוף מפזרים קשקבל עוקצנית לפי הטעם.
שרימפס,קלמארי,פלפל לבן
, חמאה, ראש סלרי, עגבניות, כרישה, שומר, בצל, גזר, יין לבן, לינגוויני, שמן זית, סוכר, קלי, פטרוזיליה, בזיליקום, טימין, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
פירות ים וריזוטו הם שילוב מוכר ונהדר. לעיתים צובעים את הריזוטו בשחור עם דיו של Seppia, שהוא קרוב משפחה של הקלמארי. כאן המרתי חלק מן הנוזלים ברוטב עגבניות, כדי לתת לו גוון יותר ים תיכוני, והו..
שרימפס,קלמארי,פלפל לבן
, ציר דגים, ציר עוף, חמאה, בצל שאלוט, שומר, לוף, יין לבן יבש, רוטב עגבניות, שמן זית, אורז, פטרוזיליה, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
שרימפס,קלמארי,פלפל לבן
, פירות ים, דג דניס, דג לברק, תפוזים, לימון, שמן שומשום, שמן זית, דבש, מלח
food.walla.co.il
|
|
מסעדת קימל תל אביב, שף שאול בן אדרת
שרימפס,קלמארי,פלפל לבן
, דג סלמון, שמנת מתוקה, חמאה, יין לבן יבש, פטרוזיליה, טימין, קימל, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
להכנת המנה, מומלץ לבחור בדגי עומק וגם בדגים משכבות מים עליונות, כדי ליצור עושר של טעמים.
שרימפס,קלמארי,פלפל לבן
, סרטנים, סלרי אמריקאי, תפוחי אדמה, עגבניות, בצל, אלכוהול, פסטיס, שמן זית, עשבי תיבול, פלפל אנגלי, זרעי שומר, עלי דפנה, רוזמרין, אורגנו, טימין, גזר, זעפרן, אניס, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
שרימפס,קלמארי,פלפל לבן
, גבינת פרמזן, חסה ערבית, עלי בייבי, בצל סגול, נבטים, קמח, חומץ בלסמי, שמן זית, שמן תירס, דבש, בלסמי, מלח, שום, פלפל שחור
www.2eat.co.il
|
|
מתכון של השף רהב הררי, מסעדת מרתה.
שרימפס,קלמארי,פלפל לבן
, פירות ים, דג אינטיאס, דג טונה, דג מוסר, אשכולית אדומה, קולרבי, כוסברה, לוף, סלק, מיץ תפוזים, אגוזי קשיו, סוכר חום, שמן זית, נענע, מלח
food.walla.co.il
|
|
שף איל לביא- PASTIS
שרימפס,קלמארי,פלפל לבן
, ציר דגים, חמאה, פלפל קאיין, פלפל צהוב, פלפל אדום, פלפל ירוק, לימון, בצל, יין לבן יבש, שמן זית, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, פטרוזיליה, פלפל שחור, אבקת שום, אורגנו, מלח גס
food.walla.co.il
|
|
מתכון הבית של השף אמיר אגרביה, מסעדת סי בס, תל אביב.
שרימפס,קלמארי,פלפל לבן
, פירות ים, דג בס, שמנת מתוקה, יין לבן, שמן זית, אגוז מוסקט, בזיליקום, מלח ים, טימין, שום
food.walla.co.il
|
|
|
לעמוד הבא