|
פירות ים וריזוטו הם שילוב מוכר ונהדר. לעיתים צובעים את הריזוטו בשחור עם דיו של Seppia, שהוא קרוב משפחה של הקלמארי. כאן המרתי חלק מן הנוזלים ברוטב עגבניות, כדי לתת לו גוון יותר ים תיכוני, והו..
שרימפס,שמן זית,שומר,מלח,כרישה,-זיתים
, ציר דגים, ציר עוף, קלמארי, חמאה, בצל שאלוט, לוף, יין לבן יבש, רוטב עגבניות, אורז, פטרוזיליה, פלפל לבן, שום
www.hashulchan.co.il
|
|
הטריק לפסטה פירות ים טובה הוא הבישול של פירות הים בתוך הרוטב, כדי שכל הטעמים יתערבבו. כאן השתמשתי במולים, שרימפס וקלמארי וברוטב עגבניות שבושל במשך שעה, ואז נטחן למרקם חלק. בסוף מפזרים קשקבל עוקצנית לפי הטעם.
שרימפס,שמן זית,שומר,מלח,כרישה,-זיתים
, קלמארי, חמאה, ראש סלרי, עגבניות, בצל, גזר, יין לבן, לינגוויני, סוכר, קלי, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל לבן, טימין, שום
www.hashulchan.co.il
|
שרימפס,שמן זית,שומר,מלח,כרישה,-זיתים
, ציר דגים, צדפות, שמנת מתוקה, תפוחי אדמה, ראש שום, לוף, יין לבן יבש, מיץ לימון, מרק, פטרוזיליה
www.hashulchan.co.il
|
שרימפס,שמן זית,שומר,מלח,כרישה,-זיתים
, דג לברק, חמאה, בצל ירוק, עגבניות, גזר, מיץ לימון, יין לבן, אוזו, זעפרן, פלפל, שום
www.mouse.co.il
|
באדיבות השף אייל מרון, מסעדת טשרניחובסקי
שרימפס,שמן זית,שומר,מלח,כרישה,-זיתים
, דג לברק, חמאה, בצל ירוק, עגבניות, גזר, מיץ לימון, יין לבן, אוזו, חיטה, זעפרן, פלפל, רוקט, שום
food.walla.co.il
|
המתכון באדיבות השף גולן גורפינקל ממסעדת מנטה ריי.
דבר השף: "אנחנו אוהבים להכין ציר עם אדרות של דגי ים לבנים בלבד כמו בורי, מוסר, דניס, לוקוס, פרידה וככל שמגוון דגים גדול יותר, כך משתבח הטע..
שרימפס,שמן זית,שומר,מלח,כרישה,-זיתים
, ציר דגים, סרטנים, דג לוקוס, דג דניס, קלמארי, גזר, בצל לבן, סלרי, עגבניות, תפוחי אדמה, קליפת תפוז, קליפת לימון, מנגולד, לוף, לימון, פלפל אדום, יין לבן, מיץ לימון, מרק, רסק עגבניות, בגט, שמן תירס, חלמון, ביצים, שום, פטרוזיליה, עלי דפנה, פלפל אנגלי, טימין, זעפרן, כוכב אניס, פלפל שחור, מלח ים, פלפל, עירית
www.2eat.co.il
|
|
|