|
געגועים למולדת הם געגועים מהזן הקשה. קשה להאמין כמה הם
תמצית וניל,-קמח
, שמנת מתוקה, חלב, ליקר קפה, קווה, שוקולד מריר, סוכר חום, סוכר לבן, ביצים, קקאו, לחם, קינמון
saloona.co.il
|
|
יש משהו בסיסי בעשן עם ריח צלוי שנדבק לך לשער ולבגדים ולנשמה.
תמצית וניל,-קמח
, עוף, עצם בקר, כבד, שמנת חמוצה, תפוחי אדמה, פלפל ירוק, בצל ירוק, בצל סגול, תפוחי עץ, עגבניות, אפרסק, ראש שום, פלפלים, שזיפים, כוסברה, תותים, אננס, כרוב, לוף, סלק, מיץ לימון, רום, חומץ תפוחים, סוכר חום, שמן זית, בורגול, סירופ מייפל, סירופ, קלי, פטרוזיליה, פלפל שחור, רוזמרין, מלח גס, טימין, זעפרן, טרגון
saloona.co.il
|
|
שנות השמונים שלי היו מתוקות מדבש. לצד חולצות בטן חושפניות
תמצית וניל,-קמח
, שמנת מתוקה, חלב, קורנפלור, חלמון, שקדים, מרנג, סוכר, קרם, מרק
saloona.co.il
|
|
גיא פולק היה השף הראשון של הקופי בר ומי שהמציא את הקינוח הזה: מוס מוצק ועשיר במיוחד שמגישים קפוא. אפשר להכין אותו ברינגים אובאליים ולחלץ, כמו שעשיתי כאן, אבל הוא יהיה טעים באותה מידה גם בכלי..
תמצית וניל,-קמח
, דג הרינג, שמנת מתוקה, חמאה, תפוחי עץ, ליים, אספרסו, שוקולד מריר, חלמון, אגוזים, קקאו, וניל, סוכר, קרם, קפה
www.hashulchan.co.il
|
|
הקינוח הזה אולי נראה מורכב, אבל זו פשוט פנקוטה עם קוביות קטנות של אננס (טרי או משומר), שקרצתי לעיגולים והנחתי בין שתי עוגיות מצופות שוקולד. אפשר, כמובן, להשתמש בכל סוג עוגיות ובכל צורה שאוהב..
תמצית וניל,-קמח
, שמנת מתוקה, חלב, דובדבן, שומר, אננס, מנגו, ביסקוויט, שוקולד, שקדים, סוכר
www.hashulchan.co.il
|
|
בדרך כלל אני מכינה את הפנקוטה בתבנית שקעים רגילה (מסיליקון), אבל אפשר לקנות תבניות סיליקון עם שקעים קטנטנים ולהכין מיקרו-פנקוטות כמו בתמונה. מי שרוצה תוספת טעם תפוזי יכול לקשט את המנה בסלילי..
תמצית וניל,-קמח
, שמנת מתוקה, חלב, קליפת תפוז, מיץ תפוזים, ליקרים, יין, שוקולד לבן, קורנפלור, ג'לי, סירופ, סוכר, מרק
www.hashulchan.co.il
|
|
גם העוגה הקלאסית היא לא פחות ממצוינת (שימו לב לדגשים בהמשך)
תמצית וניל,-קמח
, גבינה לבנה, שמנת חמוצה, חמאה, שומר, ליים, ביסקוויט, קורנפלור, ביצים, סוכר, מרק
www.hashulchan.co.il
|
|
לא סתם זכתה העוגה הזו למעמד של מגה-סטאר, היא באמת משהו מיוחד. המתכון הוא פרי פיתוח משותף של קרין ואורן.
תמצית וניל,-קמח
, גבינת שמנת, שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, גבינה, חמאה, שוקולד מריר, קורנפלור, ביצים, סוכר, מקל וניל
www.hashulchan.co.il
|
|
סלט בהשראה קאריבית, שאפשר להתחבר אליה בקלות גם מהמזרח התיכון. טעימה מתוך האוצר של 'על השולחן' 2009
תמצית וניל,-קמח
, אבוקדו, כוסברה, בטטה, שומר, אננס, מנגו, מיץ לימון, יין, רכז רימונים, אגוזי פקאן, קארי, סוכר, שמן, מלח גס, פלפל
www.hashulchan.co.il
|
|
הרגע בו התפוחים בקרמל מתערבבים על הלשון עם הקרירות של הריקוטה הוא אושר צרוף. ואז, כשחושבים שהגענו לשיא, מקבלים את הקראנץ’ של עוגיות החמאה.
תמצית וניל,-קמח
, בקר, גבינת ריקוטה, גבינת שמנת, שמנת מתוקה, גבינה, חמאה, תפוחים, מיץ לימון, סוכר וניל, אבקת סוכר, קרם, מקל קינמון, נענע, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
|
לעמוד הבא