העיקרון הוא מכת חום קצרה וחזקה. מומלץ להכין בסמוך,ככל הניתן למועד ההגשה. את הרוטב ניתן להכין מראש. רצוי לעבוד במטבח מאוורר מאוד או בחוץ - המנה מייצרת הרבה עשן צורב.
תערובת קייג'ן,פפריקה חריפה,סלרי,מלח,חמאה
, כבד, דג לוקוס, גמבה, בצל ירוק, ראש סלרי, גזר, יין לבן יבש, רום, שמן זית, קפה, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, שום
www.hashulchan.co.il
|
|
|