|
מאת גליה דור - מחברת הספר 'סושי- תרבות האוכל של יפן'.
www.sugat.com
|
|
הצלייה בחום נמוך מאוד שומרת על הדג עסיסי וטעים, כך שלא צריך הרבה כדי ללוות אותו. כאן הוא מוגש עם אורז סושי חמוץ-מתוק עם בצל, עדשים שחורות ובזיליקום
סוכר
, דג לברק, חמאה, עדשים שחורות, בצל סגול, לימון, לוף, חומץ אורז, שמן זית, קלי, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל, מלח
food.walla.co.il
|
|
מתכון המתאים להכנת אורז לכל סוגי הסושי. אם אין ברשותכם אורז דביק יפני, ניתן להשתמש בכל סוג של אורז עגול, אך הימנע מאורז ארוך, שאינו מתאים לחלוטין להכנת סושי.
אם תשאלו שף סושי יפני מהו המרכי..
www.ynet.co.il
|
|
לפני שמתחילים בבישול האורז, מכינים את התחמיץ (סושי-סו). הכמות הדרושה לכמות האורז שבמתכון היא 330 מל. כאן תתקבל כמות קצת יותר גדולה. אתם מוזמנים להכפיל או לשלש את כמויות התחמיץ, ולהכין סושי-ס..
www.hashulchan.co.il
|
|
את האורז מבשלים ללא תוספת טעמים, אך מכינים בנפרד, בקערה קטנה, תערובת של חומץ אורז, סוכר ומלח המומסים יחד. כשהאורז מוכן וחם (ראו מתכון לתהליך מדויק) מקפיצים אותו תוך כדי מזיגת התערובת, בקערת ..
www.ynet.co.il
|
סוכר
, קומבו, דג סלמון, דג דניס, דג טונה, מלפפונים, אורז, חומץ אורז, נורי, מלח, עירית
www.2eat.co.il
|
|
|
לעמוד הבא