ואריאציה על הביף בורגיניון המופלא של מלכת המטבח האמריקאי - ג'וליה צ'יילד.
הביף בורגיניון נולד באזור בורגנדי שבצרפת, משתמשים בו ביין המקומי - יין בורגנדי. זהו נזיד של האכרים העניים ולכן הבשר ..
שורש פטרוזיליה,גזר
, בשר לצלי קדירה, בייקון, אווז, כתף בקר, רסק עגבניות משומר, פטריות שמפיניון, סלרי, קולרבי, בצל, לפת, יין אדום, בירה, שמן קנולה, שעורה, מקל קינמון, פלפל שחור, רוזמרין, מלח ים, טימין
www.mevashlim.com
|
תבשיל חגיגי של נתח כתף בקר, אשר התבשל מספר שעות על הכיריים, יחד עם מבחר ירקות שורש, יין אדום ותבלינים משובחים. בשיטת הכנה זו נתח הבשר הופך לרך ועשיר בטעמים, הוא מוגש בפרוסות עם רוטב שעבר צמצום ונוספו לו פטריות.
שורש פטרוזיליה,גזר
, כתף בקר, ציר עוף, פטריות שמפיניון, סלרי, שיראז, כרישה, מרלו, בצל, יין אדום יבש, קברנה, שמן זית, קמח לבן, זרעי כוסברה, אגוז מוסקט, זרעי שומר, פלפל שחור, עלי דפנה, רוזמרין, מלח גס, טימין, מרווה, שום
www.mevashlim.com
|
המתכון המקורי מכיל לחי פרה, והא של מאיר אדוני ממסעדת כתית. דודי כליפא מבייגלה לקח את המתכון הלאה והכין אותו משפונדרה, ודיווח אלפא.
מגישים את זה על מצע שעועית שהוכנה כך, שעועית לבנה מבושלת. ב..
שורש פטרוזיליה,גזר
, שפונדרה בקר, כרישה, סלרי, תפוחי אדמה, ארטישוק, תמר, שום, טימין, פלפל, מלח
www.cookshare.co.il
|
שורש פטרוזיליה,גזר
, עגל חלב, בצל, סלרי, כרישה, פטריות שמפיניון, יין אדום, רסק עגבניות, שמן זית, שום, טימין, רוזמרין
www.foodis.co.il
|
שורש פטרוזיליה,גזר
, עגל חלב, בצל, סלרי, כרישה, פטריות שמפיניון, יין אדום, רסק עגבניות, שמן זית, שום, טימין, רוזמרין
www.foodis.co.il
|
שורש פטרוזיליה,גזר
, בשר בקר, כתף בקר, ציר בקר, בצלצלים, סלרי, קברנה, יין, שמן זית, מרק עוף, שום, פלפל, מלח, עשבי תיבול, פלפל אנגלי
www.foodis.co.il
|
שורש פטרוזיליה,גזר
, בשר, בצל, ראש סלרי, כרישה, יין, רסק עגבניות, שמן, קורנפלור, פלפל שחור, פלפל אנגלי, עלי דפנה, טימין, מלח
www.cookshare.co.il
|
|
|