861 מתכונים עם שום, פטריות

ריזוטו קרמי עם פטריות שנטרל וחמאה חומה, שמסיימים בחמאה ופרמזן מחוץ לאש. מתאים לאירוח כי הוא מוכן תוך חצי שעה.

ירקות צלויים בתנור עם שום ואורגנו, שמוגשים בטמפרטורת החדר עם זיתים וחומץ יין. מגש נוח להכנה מראש.

פטריות שמפיניון קטנות מבושלות כמה דקות במים עם חומץ, סוכר ומלח, מסוננות ונכנסות חמימות למרינדה של בצל סגול, שום, שמן זית ושאר החומץ, לכמה שעות.

פטריות שהושחמו במחבת לוהטת ונצבעו ברוטב סויה ודבש, מעל צלחת לבנה קרירה עם שמן זית וזעתר. החום והמליחות של הפטריות פוגשים את החמיצות של הלבנה, וצריך רק פיתה חמה לנגב.

קצ'טורה הוא תבשיל עוף ריחני מהמטבח האיטלקי הכפרי, עם עגבניות, פטריות ויין אדום. מנה חגיגית שמכינה עצמה.

כובעי פטריות גדולות (פורטובלו, שמפיניון) בלי הגבעולים; את הגבעולים קוצצים ומטגנים עם שום, ולפעמים עם בצל וירקות, למלית; ממלאים את הכובעים, מכסים בגבינה או בפירורי לחם ואופים עד שהגבינה מבעבעת והמילוי מזהיב.

הסוד כאן הוא ווק חם מאוד: הברוקולי והשעועית נחרכים קלות בשוליים ונשארים פריכים בפנים, והרוטב נדבק לכל חתיכה בשכבה מבריקה.

ספלט עתיק מבושל ריזוטו עם פטריות ארומטיות, יין לבן ופרמזן - מנה מחממת ומזינה

שניצל טלה פריך ברוטב פטריות עשיר בשמנת – מנה עיקרית מיוחדת לשבת

מנת העוף הצרפתית האיקונית - עוף מבושל ביין אדום ארומטי עם פטריות ובצלצלים, מנה מרשימה לאירוח

שניצל עוף פריך עם כיסוי פטריות מוקפצות וגבינה נמסה - ארוחת ערב מנצחת

מינסטרונה איטלקית ביתית עם שעועית לבנה, פטריות וירקות עונתיים — מרק חורפי מרוכז ומזין.

בפיצה של שיקגו הסדר הפוך: הגבינה יושבת על הבצק, והרוטב הגושי והעבה מכסה את הכול מלמעלה. כל פרוסה גבוהה כמו פשטידה, עם קרום חמאתי ופריך שקמח התירס נותן לו צבע זהוב.

אטריות אודון עבות ולעיסות מוקפצות עם רצועות פרגיות ופטריות שיטאקי ברוטב סויה מתקתק. ביפן זה אוכל של דוכנים ובתי אוכל קטנים, ובבית זה מוכן ברבע שעה.

פנה קרמי ועשיר ברוטב שמנת ופטריות, ארוחת ערב מהירה ומפנקת

ריזוטו פטריות קרמי ועשיר, עם יין לבן, פרמזן וחמאה — נוחם איטלקי בצלחת

ריזוטו פטריות אמיתי — אורז ארבוריו קרמי עם שמפיניון מוקפץ, יין לבן ופרמזן. הסוד: הוספת המרק בהדרגה ובחישה מתמדת. מנה איטלקית שמרגישה כמו מסעדה בבית.

פטריות שהושחמו היטב על להבה גבוהה ומקבלות רק בסוף שום וחמאה, כך שהן נשארות עסיסיות ולא גומיות. מתאימות לצד סטייק, על פיתה חמה או מעל פסטה.

פסטה קרמית עם פטריות שמפיניון ושמנת — ארוחה מהירה ומפנקת לכל ערב

ריזוטו פטריות – ריזוטו איטלקי קרמי עשיר בפטריות שמפיניון, חמאה וגבינה