|
לריזוטו האפונה הקלאסי הזה יש את אחד השמות החמודים בקולינריה האיטלקית: “ריזי א ביזי”. כאן הוספתי גם אספרגוס חלוט ובייקון מעושן. אם בוחרים באספרגוס עבים, שדווקא נחשבים לטובים יותר, מומלץ לקלף ..
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, ציר עוף, בייקון, חמאה, בצל שאלוט, אספרגוס, אפונה, שומר, לוף, שמן זית, אורז, פלפל שחור
www.hashulchan.co.il
|
|
הסוד לניוקי אוורירי: הבצק צריך להיות חם, אחרת הוא סופח כמות כפולה של קמח והופך ליציקה דביקה. לכן מועכים את תפוחי האדמה בעודם לוהטים מהתנור ומערבבים את הקמח בזריזות אסרטיבית.
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, שמנת מתוקה, גבינה, פטריות פורצ'יני, תפוחי אדמה, כוסברה, שומר, סלרי, בצל, לוף, לפת, סלק, חומץ אורז, ביצים, ניוקי, סוכר, קמח, מלח גס, טימין, עירית
www.hashulchan.co.il
|
|
לא צריך לבשל תפוחי אדמה, למעוך, לגלגל ולחתוך. פשוט מזלפים pâte à choux - רביכה של קמח חמאה, ביצים וגבינות - לתוך המים הרותחים. ושימו לב גם לרוטב הטעים של יין וגורגנזולה. מתוך האוצר של על השולחן 2008
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, גבינת גורגונזולה, גבינת מוצרלה, גבינת ריקוטה, גבינה, חמאה, תפוחי אדמה, לוף, ביצים, ניוקי, חרדל, קמח, קרח, בצק
www.hashulchan.co.il
|
|
לחם שהוא קינוח
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, חמאה, חלב, אגסים, שוקולד צ'יפס, חלמון, לחם, קקאו, סוכר, קמח, בצק, מקל קינמון
www.hashulchan.co.il
|
|
אפייה בנייר פרגמנט עם יין לבן יבש היא שיטה מצוינת להבטיח מנה עסיסית ללא צורך בכמויות גדולות של שמן. כאן שכללנו את השיטה, כשהכנו מעין כריך משתי פרוסות דג וביניהן פרוסה דקיקה של גבינת סנט מור ..
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, דג ברבוניה, דג דניס, גבינה, עלי גפן, שומר, שמן זית, פלפל שחור, פרג
www.hashulchan.co.il
|
|
מנה עיקרית טו בשבטית ברוטב יין, רימונים וסילאן, שאפשר להכין מראש ופשוט לחמם לפני הארוחה שיפודי עוף בתנור עם פירות יבשים (צילום: כפיר חרבי, סגנון: דלית מרחב) function createCo..
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, חזה עוף, שזיפים, משמשים, בצל, רכז רימונים, רוטב סויה, סילאן תמרים, פלפל שחור
www.xnet.co.il
|
|
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, צוואר בקר, כבדי עוף, שפונדרה בקר, בשר בקר, ציר בקר, נקניק, עצם בקר, שומר, סלרי, בצל, גזר, לוף, רסק עגבניות, שמן זית, פטרוזיליה, בזיליקום, טימין, פלפל, דפנה
www.xnet.co.il
|
|
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, בשר, חמאה, פטריות שמפיניון, סלרי, בצל, גזר, רוטב עגבניות, שמן זית, חלבון, חיטה, אגוז מוסקט, פטרוזיליה, פלפל שחור, בזיליקום, טימין
www.xnet.co.il
|
|
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, גבינה צהובה, גרוייר, גבינת אמנטל, חמאה, פורטבלו, שמפיניון, פטריות, שרדונה, בצל, לוף, קרוטונים, שמן זית, קמח, אגוז מוסקט, פלפל שחור
www.xnet.co.il
|
|
מלח,יין לבן יבש,יין,-שום,-יין אדום
, גבינת אמנטל, גבינה, גבינת צ'דר, גמבה, דלעת, אבקת אפיה, שמן זית, שקדים, ביצים, קמח, פלפל לבן, ג'ינג'ר
www.xnet.co.il
|
|
|
לעמוד הבא