מתכונים עם מלח, יין, חומץ בן יין, בשר

הציר הוא האחראי על טעמה של המנה. אפשר ציר דגים, עם ציר פירות, ובמיוחד ציר סרטנים, זה טעים עוד יותר. אפשר להכין בבית או לקנות ציר מוכן בחנויות הדגים המתמחות.

מלח,יין,חומץ בן יין,בשר , ציר דגים, פירות ים, סרטנים, שרימפס, דג דניס, לימון כבוש, מיץ לימון, ג'ין, חומץ בן יין אדום, רסק עגבניות, שמן זית, קוסקוס, עריסה, רוטב צ'ילי, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, שום

ראו גם: מתכוני טאג'ין, מתכוני קוסקוס, מתכוני פירות ים

www.hashulchan.co.il

פרוסות דניס בתפוזים

להכנת מנה זו יש להפריד את בשר הדגים מן האדרות, כלומר לקבל נתחי פילה נקים לגמרי מעצמות. מן הראשים והאדרות מכינים ציר דגים שישמש לרוטב. בישול המנה עצמו הוא קצרצר, ועיקר ההשקעה הוא בהכנת מרכיבי הרוטב.

מלח,יין,חומץ בן יין,בשר , ציר דגים, דג דניס, חמאה, לבנה, פלפל אדום, לימון, בצל, גזר, מיץ לימון, חומץ בן יין לבן, ריבת תפוזים, שמן סויה, קלי, פלפל אנגלי, פטרוזיליה, בזיליקום, פלפל לבן, ארוגולה, שמיר, רוקט, דפנה

ראו גם: מתכוני פרוסות, מתכוני דניס, מתכוני תפוזים

www.ynet.co.il

טבעות פילה מדומה ממולאות בצל

מתכוני בשר, מתכוני עוף, תבשילי קדירה נפלאים סטייקים, נקניקיות וקציצות, ועוד

מלח,יין,חומץ בן יין,בשר , פילה מדומה בקר, בצל, יין אדום יבש, חומץ בן יין אדום, סוכר חום, מרגרינה, פלפל שחור, כמון

ראו גם: מתכוני טבעות פילה, מתכוני פילה מדומה, מתכוני ממולאות

www.chef-lavan.co.il

בצל סגול כבוש

מלח,יין,חומץ בן יין,בשר , עוף, בצל, בצל סגול, רום, בירה, חומץ בן יין אדום, סוכר, פלפל שחור

ראו גם: מתכוני בצל סגול, מתכוני כבוש, מתכוני סגול

www.foodis.co.il

תאור הנתח: מדובר בחלק קטן ומובחר הצמוד לפלדה. הוא מכונה רוטפלייש אצל הקצבים ו- Onglet אצל הצרפתים, אשר מעריכים אותו הערכה רבה. זהו נתח סיבי בעל טעם בשרי מאוד. הנתח הנקי שוקל בערך קילוגרם, ומומלץ להכינו שלם.