|
לריזוטו האפונה הקלאסי הזה יש את אחד השמות החמודים בקולינריה האיטלקית: “ריזי א ביזי”. כאן הוספתי גם אספרגוס חלוט ובייקון מעושן. אם בוחרים באספרגוס עבים, שדווקא נחשבים לטובים יותר, מומלץ לקלף ..
עוף,יין לבן יבש,יין,בצל,אספרגוס
, ציר עוף, בייקון, חמאה, בצל שאלוט, אפונה, שומר, לוף, שמן זית, אורז, פלפל שחור, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
בשיל קדירה מהיר יחסית, שבסיום הבישול "מרעננים" אותו עם כל הירוקים של האביב
עוף,יין לבן יבש,יין,בצל,אספרגוס
, שייטל, בצל סגול, פלפל אדום, פול, אפונת שלג, אפונה סינית, שעועית, שמן זית, מרק עוף, טימין, פלפל, מלח, בזיליקום, אורגנו, שום
www.cookshare.co.il
|
|
המרק אותר במגזין בון אפטיט, ואומץ בשמחה בשל קלות ההכנה (שנובעת מהעובדה שבפריזר מחכה ציר עוף ששקדתם עליו בערב שבת), והטעם העדין.
עוף,יין לבן יבש,יין,בצל,אספרגוס
, ציר עוף, גבינת פרמזן, אפונה ירוקה, בצל ירוק, שקדים, מרק, מיורן, פלפל, מלח
www.hashulchan.co.il
|
עוף,יין לבן יבש,יין,בצל,אספרגוס
, עצם בקר, ראש שום, שזיפים, שמן זית, דבש, פיתה, לחם, זעתר, טימין, פלפל שחור, מלח
www.bishulim.co.il
|
|
בשביל המנה הזו צריך קלמארי טריים וקטנים (בערך באורך אגודל), כמותם ניתן להשיג בחודשים ספטמבר-נובמבר. אז תחכו קצת.
עוף,יין לבן יבש,יין,בצל,אספרגוס
, כבד, קלמארי, גבינה צהובה, חמאה, פטריות ירדן, לימון, שומר, צנוברים, שמן זית, פטרוזיליה, פלפל שחור, זעתר, שום, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
אם מכינים את הרוטב כמה שעות מראש, צריך לשמור אותו במקום חמים עד לזמן ההגשה, אחרת החמאה עלולה להתגבש. אם זה קורה- מחממים את הרוטב בעדינות, תוך כדי בחישה, עם מעט נוזל (שמנת מתוקה, יין או מים).
עוף,יין לבן יבש,יין,בצל,אספרגוס
, כבד, שמנת מתוקה, חמאה, קליפת לימון, מיץ לימון, קרח, פלפל שחור, מלח
www.hashulchan.co.il
|
|
|
