תאור הנתח: מדובר בחלק קטן ומובחר הצמוד לפלדה. הוא מכונה רוטפלייש אצל הקצבים ו- Onglet אצל הצרפתים, אשר מעריכים אותו הערכה רבה. זהו נתח סיבי בעל טעם בשרי מאוד. הנתח הנקי שוקל בערך קילוגרם, ומומלץ להכינו שלם.
פלפל שחור,פלפל אדום,כרובית,חומץ בן יין אדום
, סטייק, בשר, כבד, קישואים, ברוקולי, זוקיני, בצל, לדר, שמן זית, חרדל, דבש, מלח
www.hashulchan.co.il
|