|
מתכון קלאסי ופשוט לקדירת הבשר המפורסמת - ה"ביף בורגיניון". תבשיל בשר בקר, עם ירקות שורש ורוטב יין אדום, באדיבות השף איתן זנזורי מיועזר
פלפל,עצם בקר,אנטריקוט בקר,-קלי,-פפריקה
, בייקון, ציר בקר, בצל, שורש, סלרי, תפוחי אדמה, יין אדום יבש, ברנדי, שמן זית, גזר, פטרוזיליה, שום, רוזמרין, טימין, מרווה, אגוז מוסקט, פלפל שחור, עלי דפנה, ציפורן
www.mako.co.il
|
|
המתכון המלא לשוק טלה ממולא בפינת המשפחות ממועדון ארוחת הערב עם השף חיים כהן ומארינה מקסימיליאן בלומין
פלפל,עצם בקר,אנטריקוט בקר,-קלי,-פפריקה
, אוסובוקו, שוק טלה, פרגיות, כבד עוף, לפת, בצל, כוסברה, צימוקים, שמן קנולה, צנוברים, שקדים, אגוזי מלך, אורז, שמן זית, פלפל שחור, מלח, כורכום, כמון, אורגנו, קינמון, אגוז מוסקט, פשתן, שום, רוזמרין, פטרוזיליה
www.mako.co.il
|
|
מתכון מתוך ספר הבישול 'מבשלים בצרפתית'. אנטרקוט הוא הנתח המתאים ביותר למנת הבראסרי המסורתית, אבל גם סינטה או פילה יתאימו. רוטב בורדלז הוא מהרטבים הקלאסיים של המטבח הצרפתי והוא תמיד משלב ציר בקר, מח עצם ויין אדום
פלפל,עצם בקר,אנטריקוט בקר,-קלי,-פפריקה
, ציר בקר, סינטה בקר, חמאה, בצל, יין אדום יבש, שמן, פטרוזיליה, פלפל שחור, מלח
food.walla.co.il
|
|
פלפל,עצם בקר,אנטריקוט בקר,-קלי,-פפריקה
, שפונדרה בקר, שפונדרה, בקר, מלח, פלפל שחור, סודה לשתיה
www.foodis.co.il
|
|
המיוחד במתכון הזה הוא השימוש במוח עצמות כתחליף לחמאה המשמשת כהסמכת רטבים במטבחים לא כשרים.
פלפל,עצם בקר,אנטריקוט בקר,-קלי,-פפריקה
, מוח עצם בקר, בקר, בצל שאלוט, יין אדום יבש, שמן קנולה, שמן תירס, קמח, פלפל שחור, טימין, מלח
www.mevashlim.com
|
|
רוסטביף עושים מנתח בשר שלם, שרצוי לקשור. הנתח חייב להיות שמן ומשויש. בתחילת הצלייה הבשר צריך להיות בטמפרטורת החדר, כלומר מוציאים אותו מהקירור שעתיים לפני עשייתו.
www.mevashlim.com
|
|
מתכון של רפי אהרונוביץ' ממועצת הבקר.
פלפל,עצם בקר,אנטריקוט בקר,-קלי,-פפריקה
, סטייק, לימון, שמן זית, מרינדה, פלפל שחור, רוזמרין, טימין
food.walla.co.il
|
|
במתכון זה חשוב מאוד להשתמש בבשר המשובח ביותר שאתם יכולים להשיג ולא בכל מיני תחליפים.
פלפל,עצם בקר,אנטריקוט בקר,-קלי,-פפריקה
, סטייק, חמאה, מרגרינה, שמן זית, פלפל שחור, מלח גס
www.cookshare.co.il
|
|
|
לעמוד הבא