|
הפעם בלי דיבורים, הזמן קצר והמלאכה מרובה. פסח בפתח ולנו יש
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, גרון הודו, שומן אווז, כבדי עוף, שוק טלה, כנפיים עוף, שמאלץ, בשר, חמאה, שורש פטרוזיליה, עגבניות שרי, תפוחי אדמה, שורש חזרת, סלרי, בצל, לימון, תותים, לדר, קורנפלור, מרק עוף, שמן זית, חרדל, רוטב סויה, פלפל שחור, עלי דפנה, רוזמרין, טימין, גזר, שום
saloona.co.il
|
|
בטכניקה המסורתית אופים את הקלתיות באופן חלקי, ממלאים ואז אופים להתייצבות. התהליך הזה דורש קצת ניסיון ואינטואיציה, כדי לדעת מתי לעצור את אפיית הקלתיות הריקות. כדי לפשט את התהליך, במתכון הנוכח..
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, שמנת מתוקה, חמאה, שומר, אבקת סוכר, חלב קוקוס, בצק פריך, שקדים, קקאו, קמח, מרק
www.hashulchan.co.il
|
|
הוא נראה כמו פאי שוקולד ומריח כמו פאי שוקולד, אבל בעצם מדובר בעוגה פשוטה ומהירה, שיוצקים לתבנית פאי משומנת היטב (ללא קלתית) ואופים. פשוט וגאוני. מתוך רב המכר שוקולד של על השולחן - עכשיו באריזה מחודשת
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, עצם בקר, כבד, שמנת מתוקה, חמאה, אבקת סוכר, חלבון, חלמון, שקדים, קמח
www.hashulchan.co.il
|
|
את הפאי המעולה הזה טעמתי בנסיבות קצת מוזרות, כמעט בלשיות. לפני כחודשיים הוצאתי לאור את הספר סודות מתוקים, ומאז קיבלתי כמה פניות מאופים חובבים, שביקשו שאכתוב להם הקדשה על הספר. כמובן שנעניתי ..
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, שמנת מתוקה, חמאה, בננה, שומר, אבקת סוכר, קקאו, קמח, בצק, קינמון
www.hashulchan.co.il
|
|
המונית נעצרת בפתח הבית. חיבוקים, נישוקים, סיפורים ומעשיות. פותחים את המזוודות, שולפים את המתנות ומתיישבים לאכול משולשי טובלרון. טובלרון זה תמיד חו”ל. כאן בגרסה ביתית, שמכינים בתבנית וחותכים ..
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, שמנת מתוקה, חמאה, חלמון, שקדים, קקאו, קמח
www.hashulchan.co.il
|
|
רולדה נראית כמו דבר מורכב, אבל כל מי שגלגל אי פעם סושי יראה שהתנועה מגיעה בטבעיות. הסוד של הדס אלבק הוא לכסות את הבצק במגבת אחרי האפייה, לגלגל ולתת לו להפוך גמיש. את נטיפי השוקולד שמצופים בק..
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, שמנת מתוקה, חמאה, חלב, תפוחי עץ, אמרטו, ברנדי, ליקרים, אבקת אפיה, שוקולד לבן, פולי קקאו, קפה נמס, קמח, קרם, דבש, תמצית וניל
www.hashulchan.co.il
|
|
אני מת על החיבור בין מתוק למלוח. לכן הוספתי מלח אטלנטי ובוטנים לקרם טופי עם שוקולד לבן. את כל התערובת הטעימה הזו יצקתי לטארטלטים מבצק פריך. התוצאה: קינוח משעשע בהשראת הטופיפי. כדי להכין את ה..
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, שמנת מתוקה, חמאה, חלב, שומר, לוף, שוקולד לבן, בצק פריך, חלמון, שקדים, קמח, תמצית וניל, מלח ים
www.hashulchan.co.il
|
|
שוקו-תפוז הוא כמו שוקו-מנתה: או שמשתגעים על זה או שלא מבינים למה סתם להרוס שוקולד. עבור מי שאוהב את השילוב רקחו ב”מרגוזה” עוגה ללא פשרות, שמכילה קליפה מגוררת מ-7 תפוזים ומדיפה בושם עד הקומה ..
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, שמנת מתוקה, חמאה, חלב, קליפת תפוז, תפוזים, אבקת אפיה, קפה נמס, קקאו, קמח, בצק, סודה לשתיה, תמצית וניל
www.hashulchan.co.il
|
|
ההבדל בין עוגת שמרים שוקולד רגילה לזו שלפניכם הוא בבצק המוצלח ובתיבול שמעניקים לה המרציפן (ספרדי משובח) והדובדבנים המשומרים (מיובאים מאיטליה). מתוך פרוייקט מערוך הזהב של על השולחן
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, שמנת מתוקה, חמאה, חלב, אמרנה, ליקר דובדבנים, אבקת סוכר, בצק שמרים, מרציפן, סירופ, קקאו, קמח, קרם
www.hashulchan.co.il
|
|
עוגת השמרים הכי קלה ומהירה שאני מכירה - שמים הכל יחד במיקסר, לשים לבלילה סמיכה, יוצקים אותה לתבנית, מתפיחים (רק פעם אחת) ואופים. בפנים אפשר להחביא הפתעות: צימוקים ופירות יבשים או מסוכרים. אנ..
שוקולד מריר,סוכר,מלח,ביצים,-לחם,-יין
, חמאה, חלב, קליפת תפוז, צימוקים, תפוחי עץ, מיץ תפוזים, ברנדי, ליקרים, שוקולד צ'יפס, שמרים, קמח, בצק
www.hashulchan.co.il
|
|
|