המתכון באדיבות השף גולן גורפינקל ממסעדת מנטה ריי.
דבר השף: "אנחנו אוהבים להכין ציר עם אדרות של דגי ים לבנים בלבד כמו בורי, מוסר, דניס, לוקוס, פרידה וככל שמגוון דגים גדול יותר, כך משתבח הטע..
שמן זית,קליפת תפוז,קלי,סלרי,מרק
, ציר דגים, סרטנים, דג לוקוס, דג דניס, שרימפס, קלמארי, גזר, בצל לבן, כרישה, שומר, עגבניות, תפוחי אדמה, קליפת לימון, מנגולד, לוף, לימון, פלפל אדום, יין לבן, מיץ לימון, רסק עגבניות, בגט, שמן תירס, חלמון, ביצים, שום, פטרוזיליה, עלי דפנה, פלפל אנגלי, טימין, זעפרן, כוכב אניס, פלפל שחור, מלח ים, פלפל, מלח, עירית
www.2eat.co.il
|
שמן זית,קליפת תפוז,קלי,סלרי,מרק
, דג לוקוס, דג מוסר, בצל, שומר, פלפל אדום, עגבניות, גזר, שום, פטרוזיליה, זעפרן, זרעי אניס, פלפל שחור, עלי דפנה, מלח, פלפל
www.doctors.co.il
|
שמן זית,קליפת תפוז,קלי,סלרי,מרק
, דג סלמון, גבינת פרמזן, שמנת מתוקה, חמאה, בצל שאלוט, אספרגוס, קוקוס, שומר, יין לבן, ליקרים, ערמונים, מרק עוף, פלפל שחור, מלח
rest.co.il
|
שמן זית,קליפת תפוז,קלי,סלרי,מרק
, דג סלמון, גבינת פרמזן, חמאה, שמנת מתוקה, קוקוס, בצל שאלוט, שומר, אספרגוס, ליקרים, יין לבן, ערמונים, מרק עוף, פרג, פלפל שחור, מלח
www.bishulim.co.il
|
שמן זית,קליפת תפוז,קלי,סלרי,מרק
, דג סלמון, גבינת פרמזן, שמנת מתוקה, חמאה, בצל שאלוט, אספרגוס, קוקוס, שומר, יין לבן, ליקרים, ערמונים, מרק עוף, פלפל שחור, מלח
www.mouse.co.il
|
שמן זית,קליפת תפוז,קלי,סלרי,מרק
, דג סלמון, שמנת מתוקה, חמאה, בצל שאלוט, אספרגוס, שומר, יין לבן, מרק עוף, פלפל שחור, מלח
www.mouse.co.il
|
שמן זית,קליפת תפוז,קלי,סלרי,מרק
, שוק טלה, עצם בקר, בקר, עגבניות, פטריות, בצל, יין אדום, קמח, פלפל שחור, פטרוזיליה, אבקת מרק, טימין, דפנה, שום, מלח
www.mouse.co.il
|
זהו מתכון עתיק והיוונים טוענים שזהו אביהם של מרקי הדגים הצרפתיים. המרק מתבסס על דגי סלע של הים התיכון. למעט העקרבנון, שיש כאן וגם שם, אין לנו אותם הדגים, אבל דגים פשוטים בתוספת ראש של לוקוס ..
שמן זית,קליפת תפוז,קלי,סלרי,מרק
, דג לוקוס, סלרי עלים, פלפל חריף, עגבניות, בצל, כרישה, מיץ תפוזים, אוזו, לחם, פטרוזיליה, עלי דפנה, טימין, גזר, זעפרן, נענע, שום
www.hashulchan.co.il
|
לפני שמתחילים בבישול, חייבים לשטוף היטב את שאריות הדגים - דם, זימים וסנפירים - כי הם נותנים טעם לוואי פישי ומריר למרק.
שמן זית,קליפת תפוז,קלי,סלרי,מרק
, בשר, פלפלים, כרישה, שומר, יין לבן יבש, רסק עגבניות, סוכר, פלפל אנגלי, פטרוזיליה, פלפל לבן, עלי דפנה, שום
www.hashulchan.co.il
|
|
|