קרואסון ביתי פריך
קרואסון ביתי מקצועי עם שכבות פריכות – מחייב סבלנות אבל התוצאה מדהימה
לחמים ומאפים · צמחוני
מרכיבים
- 500 גרם קמח לבן
- 280 מ"ל חלב קר
- 7 גרם שמרים יבשים
- 40 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 גרם חמאה רכה
- 250 גרם חמאה קרה לקיפול
- 1 ביצה לציפוי
אופן ההכנה
- מערבבים קמח לבן, שמרים, סוכר ומלח. מוסיפים חלב קר וחמאה רכה ולשים 5 דקות.
- עוטפים ומצננים במקרר לשעתיים.
- מרדדים חמאה קרה לריבוע של 20x20 ס"מ בין נייר אפייה.
- מרדדים בצק לריבוע כפול, מניחים חמאה במרכז ועוטפים.
- מקפלים ל-3 שכבות ומצננים 30 דקות. חוזרים 3 פעמים.
- מרדדים לעובי 4 מ"מ, חותכים למשולשים ומגלגלים מהבסיס לקדקוד.
- מניחים בתבנית, מכסים ומניחים לתפיחה שעתיים.
- מצפים בביצה טרופה ואופים ב-200°C כ-18 דקות עד להשחמה.