קושרי
קושרי הוא המנה הלאומית של מצרים - שילוב מנחם של אורז, עדשים, חומוס ופסטה ברוטב עגבניות חריף ובצל פריך מטוגן. מנה טבעונית עשירה בחלבון.
פסטה ואורז · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 1 כוס אורז לבן
- 1 כוס עדשים ירוקות
- 1 כוס גרגרי חומוס מבושלים
- 200 גרם פסטה קצרה (מרפקים)
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 בצלים גדולים פרוסים לטבעות
- 3 כפות שמן לטיגון
אופן ההכנה
- מבשלים את העדשים במים מומלחים כ-20 דקות עד שהן רכות, מסננים ומניחים בצד.
- מבשלים את האורז לפי הוראות האריזה, מניחים בצד.
- מבשלים את הפסטה בסיר נפרד עד al dente, מסננים ומניחים בצד.
- להכנת הרוטב: מחממים 2 כפות שמן במחבת, מטגנים את השום כדקה. מוסיפים את העגבניות, הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכמון, המלח והפלפל. מבשלים 15 דקות על אש בינונית.
- להכנת הבצל המטוגן: מחממים שמן במחבת עמוקה, מטגנים את טבעות הבצל על אש בינונית-גבוהה כ-20 דקות תוך ערבוב תכוף, עד שהן זהובות ופריכות. מסננים על נייר סופג.
- ה הרכבה: מסדרים בקערה שכבות - אורז, עדשים, חומוס, פסטה. יוצקים מעל את רוטב העגבניות ומסיימים עם הבצל המטוגן.