מסלוקה לובית
מסלוקה לובית קלאסית — דג לוקוס מבושל ברוטב עגבניות חריף ועשיר בתבלינים צפון אפריקאיים
דגים · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 פילה דג לוקוס (כ-600 גרם)
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 2 כפות שמן לטיגון
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 1 פלפל חריף קצוץ
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית כורכום
- 4 עגבניות קצוצות
- ½ כוס מים
- 1 כפית מלח
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- מתבלים פילה דג במלח ופלפל שחור משני הצדדים.
- מחממים שמן במחבת וצולים את הדג 3-4 דקות מכל צד עד שמזהיב. מניחים בצד.
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים בצל 5 דקות עד שמזהיב.
- מוסיפים שום ופלפל חריף ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון וכורכום — מערבבים 30 שניות.
- מוסיפים עגבניות קצוצות ומים, מתבלים במלח.
- מבשלים את הרוטב 15 דקות על אש בינונית-נמוכה.
- מניחים את הדג ברוטב ומבשלים 8-10 דקות עד שהדג מבושל לחלוטין.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם קוסקוס או לחם פיתה.