ריזוטו שנטרל וחמאה חומה
ריזוטו קרמי עם פטריות שנטרל ריחניות וחמאה חומה — מנה עיקרית מרשימה לאירוח
פסטה ואורז · ללא גלוטן
מרכיבים
- 300 גרם אורז ארבוריו
- 300 גרם פטריות שנטרל
- 1 ליטר ציר עוף חם
- 1 בצל שאלוט קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 100 מ"ל יין לבן
- 60 גרם חמאה
- 60 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 2 כפות שמן זית
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- מחממים ציר עוף בסיר נפרד ושומרים חם.
- מחממים שמן זית ומחצית החמאה בסיר רחב ומטגנים שאלוט ושום 3 דקות.
- מוסיפים פטריות שנטרל ומטגנים 5 דקות עד לרכות.
- מוסיפים אורז ארבוריו ומטגנים 2 דקות עד לניחוח אגוזי.
- יוצקים יין לבן ומערבבים עד לספיגה.
- מוסיפים ציר חם מצקת אחת בכל פעם, מערבבים עד לספיגה לפני ההוספה הבאה — כ-18 דקות.
- מסירים מהאש ומוסיפים חמאה נותרת ופרמזן — מנטקרים (מנגרים) בנחישות.
- מתבלים במלח ופלפל ומגישים מיד.