סביח
סביח — סנדוויץ' הרחוב הישראלי האייקוני: פיתה עמוסה בחציל מטוגן, ביצה קשה, חומוס, טחינה ואמבה. מגיע ממסורת יהודי עיראק.
סלטים · צמחוני
מרכיבים
- 4 פיתות
- 2 חצילים בינוניים
- 4 ביצים קשות
- שמן לטיגון
- חומוס ביתי
- טחינה
- סלט ירקות קצוץ (עגבניות, מלפפונות)
- אמבה (רוטב מנגו)
- שחוג
- פטרוזיליה קצוצה
- חמוצים
אופן ההכנה
- פורסים חצילים לפרוסות עגולות בעובי 1 ס"מ.
- מפזרים מלח על הפרוסות וממתינים 15 דקות. מנגבים.
- מטגנים חצילים בשמן עמוק עד שחומים. מניחים על נייר סופג.
- מבשלים ביצים קשות 9 דקות. מקררים וקולפים.
- פותחים פיתות ומורחים חומוס.
- מוסיפים פרוסות חציל מטוגן.
- מוסיפים פרוסות ביצה קשה.
- יוצקים טחינה ואמבה.
- מוסיפים סלט ירקות, פטרוזיליה, שחוג וחמוצים.