ריזוטו כרוב ניצנים ופרמזן
ריזוטו קרמי עם כרוב ניצנים קלוי ופרמזן עשיר – מנה איטלקית מרשימה
פסטה ואורז · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1½ כוסות אורז ארבוריו
- 300 גרם כרוב ניצנים, חצוי
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום
- ½ כוס יין לבן
- 5 כוסות ציר ירקות חם
- ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת
- 3 כפות חמאה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית אגוז מוסקט
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים כרוב ניצנים 5 דקות עד להשחמה. מוציאים ושומרים.
- באותו סיר מטגנים בצל ושום עד לשקיפות.
- מוסיפים אורז ומטגנים 2 דקות עד לציפוי.
- יוצקים יין לבן ומבשלים עד שנספג.
- מוסיפים ציר ירקות רותח מצקת אחת בכל פעם, תוך בחישה.
- לאחר 18 דקות, מוסיפים כרוב ניצנים, חמאה ופרמזן.
- מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ומגישים מיד.