אנטרקוט על האש עם רוטב פלפל שחור
אנטרקוט מושלם צלוי על מחבת ברזל יצוק עם קרום מוזהב פריך ופנים עסיסי, מוגש עם רוטב פלפל שחור קרמי
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 נתחי בשר בקר (אנטרקוט) 250 גרם כל אחד
- 2 כפות שמן זית
- 1½ כפית פלפל שחור גרוס גס
- 1½ כפית מלח גס
- 1 כוס שמנת מתוקה
- 2 כפות חמאה
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ענף רוזמרין
אופן ההכנה
- מוציאים את הבשר מהמקרר 30 דקות לפני הצלייה לטמפרטורת החדר.
- מכסים את שני הצדדים בשמן הזית ומפדרים היטב בפלפל השחור הגרוס ובמלח הגס.
- מחממים מחבת ברזל יצוק או גריל ל-"חם מאוד" – טיפת מים צריכה להתאדות מיד.
- צולים כל נתח 3 דקות מכל צד למדיום-רייר, 4 דקות לכל צד למדיום.
- מניחים את הנתחים לנוח 5 דקות לפני ההגשה.
- בינתיים מכינים את הרוטב: ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את השום ומטגנים דקה.
- מוסיפים את השמנת המתוקה ורוזמרין ומבשלים על להבה בינונית 3–4 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- מגישים את האנטרקוט עם הרוטב מצד.