מוח עצמות צלוי עם לחם שחום
מוח עצמות צלוי — מנה מסורתית עשירה ומפנקת שמוגשת עם גרמולטה טרייה ולחם שחום. פשוט להכנה ומרשים להגשה.
בשר · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 מוח עצמות בקר חצויות לאורך (כ-600 גרם)
- 3 כפות שמן זית
- 4 שיני שום פרוסות
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- 1 כפית עשבי תיבול יבשים (טימין ורוזמרין)
- ¼ צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 שן שום כתושה
- גרידה מ-1 לימון
- 1 כף שמן זית
- 4 פרוסות לחם שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות. משרים עצמות במים קרים עם מלח שעה אחת (להוצאת דם).
- מייבשים עצמות, מסדרים ב צלחת אפייה ומסיכים בשמן זית.
- מפזרים שום פרוס, פלפל שחור, מלח ועשבי תיבול.
- צולים 15–20 דקות — המוח צריך לבעבע ולהתקשות מעט בשוליים.
- בינתיים מערבבים פטרוזיליה, שום כתוש, גרידת לימון ושמן זית לגרמולטה.
- מגישים מיד עם לחם שחור קלוי ומניחים גרמולטה מעל.