פשטידת חצילים בתנור עם גבינות
פשטידת חצילים עשירה בשכבות גבינה — מנה צמחונית מנחמת ומרשימה
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 חצילים בינוניים פרוסים לגלגלים
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 ביצים
- 200 גרם גבינה לבנה 5%
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 3 כפות שמן זית
- ½ צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית פפריקה מתוקה
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים פרוסות חצילים בתבנית, מברישים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל שחור.
- צולים חצילים 20 דקות עד השחמה. מוציאים ומנמיכים תנור ל-180 מעלות.
- מטגנים בצל בשמן זית עד שזהוב ורך. מניחים בצד.
- מערבבים ביצים, גבינה לבנה, פטרוזיליה, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
- בתבנית משומנת מסדרים שכבת חצילים, שכבת בצל, שכבת תערובת הגבינה. חוזרים.
- מפזרים גבינה צהובה מגוררת מלמעלה ואופים 35-40 דקות עד שהפשטידה מוצקה וזהובה.