חצילים ברוטב עגבניות מתובל
חצילים רכים ברוטב עגבניות תיבולי - מנה מרוקאית אהובה
ירקות · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 יחידות חצילים גדולים
- 400 גרם עגבניות מגוררות
- 3 שיני שום
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 3 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- חותכים את החצילים לפרוסות עגולות בעובי 1.5 ס"מ.
- מפזרים מלח על הפרוסות ומניחים ל-20 דקות להוצאת הנוזלים.
- מנגבים את החצילים בנייר סופג.
- מטגנים את פרוסות החצילים בשמן זית עד שמשחימות משני הצדדים.
- מוציאים ומניחים בצד.
- באותה מחבת מטגנים שום כתוש ומוסיפים עגבניות מגוררות.
- מוסיפים כמון, פפריקה, כורכום, מלח ופלפל שחור. מבשלים 10 דקות.
- מחזירים את החצילים לרוטב, מבשלים עוד 5 דקות ומפזרים כוסברה.