קציצות חצילים מטוגנות ברוטב עגבניות
קציצות חצילים קלויים ומטוגנות ברוטב עגבניות שום – מנה צמחונית מרשימה מהמטבח הים תיכוני
ירקות · צמחוני
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים
- 1 ביצה
- ½ כוס קמח מלא
- ½ כוס פירורי לחם
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- שמן לטיגון
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 2 שיני שום, כתושות
- 1 כף שמן זית
- ½ כפית סוכר
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- קולים חצילים ישירות על להבה גז עד לריכוך מלא, מקלפים.
- מסננים נוזלים מהחצילים ומרסקים.
- מערבבים חצילים עם ביצה, שום, פטרוזיליה, כמון, פפריקה, מלח ופלפל שחור.
- מוסיפים קמח ופירורי לחם לקבל תערובת שניתן לעצב.
- יוצרים קציצות ומטגנים בשמן חם עד להשחמה משני הצדדים.
- מכינים רוטב: מחממים שמן זית, מטגנים שום דקה, מוסיפים עגבניות, סוכר ומלח.
- מבשלים 10 דקות ומגישים קציצות ברוטב.