ביצים בחריסה – ביצי עין ברוטב עגבניות חריף
ביצי עין בתוך רוטב עגבניות חריף ומתובל – ארוחת בוקר ישראלית-מרוקאית קלאסית
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 4 ביצים
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 1 בצל קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית כמון
- ½ כפית פלפל חריף
- ½ כפית כורכום
- ½ כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- ¼ כוס מים
- 2 כפות כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת רחבה ומטגנים בצל קצוץ 5 דקות עד שקיפות.
- מוסיפים שום כתוש ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, כמון, פלפל חריף וכורכום, מערבבים דקה.
- מוסיפים עגבניות מרוסקות ומים, מתבלים במלח ופלפל שחור.
- מבשלים על להבה בינונית 10-12 דקות עד שהרוטב מסמיך.
- עושים 4 שקעים ברוטב ושוברים ביצה לתוך כל שקע.
- מכסים ומבשלים 5-7 דקות עד שהביצים מתייצבות לפי הטעם.
- מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים עם פיתה.