ממולאים ביוגורט
ממולאים ביוגורט הם מנה מסורתית ומכובדת בבישול הלבנטיני והסורי. ירקות ממולאים בתערובת בשר ואורז מוגשים בציפוי רוטב יוגורט קטיפתי ולבן. ידוע גם בשם שישבארק כשמכינים כופתאות בשר במקום ירקות. מנה חגיגית ועשירה.
בשר · ללא גלוטן
מרכיבים
- 6 קישואים בינוניים
- 4 עגבניות בינוניות
- 300 גרם בשר כבש טחון (או בשר בקר)
- 1 כוס אורז בסמטי
- 1 בצל קצוץ דק
- 1/2 כפית קינמון
- 1/2 כפית אל-ספייס
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 500 גרם יוגורט ביו
- 2 ביצים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כף עמילן תירס
- 1 כפית מלח לרוטב
אופן ההכנה
- חוצים את הקישואים לאורכם וחוצים את העגבניות - מרוקנים את הפנים בעזרת כפית ושומרים את הקליפות לניקוי.
- מערבבים בשר טחון, אורז חי, בצל קצוץ, קינמון, אל-ספייס, מלח ופלפל. זהו מילוי הירקות.
- ממלאים את הקישואים והעגבניות במילוי עד 3/4 מהגובה (האורז מתנפח בבישול). סוגרים בפקק קטן מהירק שהוצא.
- מניחים את הממולאים בסיר צפוף בשכבות. מוסיפים מים עד לחצי הגובה, מתבלים ומביאים לרתיחה. מבשלים מכוסה 40 דקות.
- מכינים רוטב יוגורט: מערבבים יוגורט, ביצים, שום כתוש, עמילן תירס ומלח. מחממים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד עד שמסמיך - לא לרתיחה.
- מסדרים את הממולאים בצלחת הגשה ויוצקים את רוטב היוגורט הלבן מעל. מגישים חם.