פלאפל ירושלמי
פלאפל ירושלמי קלאסי — פריך מבחוץ, רך מבפנים, עם עשבי תיבול טריים. הסוד: חומוס נא ולא מבושל.
ירקות · צמחוני · טבעוני
מרכיבים
- 500 גרם גרגירי חומוס מושרים ללילה
- 1 בצל בינוני
- 4 שיני שום
- 1 כוס פטרוזיליה טרייה
- 1 כוס כוסברה טרייה
- 2 כפות קמח
- 2 כפות שומשום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
- משרים את גרגירי החומוס במים קרים למשך הלילה (לפחות 12 שעות). לא מבשלים!
- מסננים היטב ומניחים בפלאפלייה או מעבד מזון.
- מוסיפים את הבצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה, קמח, שומשום, כמון, פפריקה, פלפל שחור ומלח.
- טוחנים עד לקבלת תערובת גסה אך לא חלקה לגמרי — חשוב שיישארו מרקמים.
- מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.
- מחממים שמן עמוק ל-175 מעלות.
- מעצבים כדורים בגודל אגוז גדול בעזרת כף פלאפל או ידיים.
- מטגנים 3-4 דקות עד שהפלאפל זהוב-חום מבחוץ.
- מסננים על נייר סופג ומגישים מיד בפיתה עם חומוס, טחינה וסלטים.