פוריסה מרוקאית – תבשיל פול ותרד
תבשיל מרוקאי יהודי עתיק של פול ותרד בתיבול עדין – מנה טבעונית עשירה וסועדת
מרקים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כוסות פול יבש, מושרה לילה
- 300 גרם עלי תרד טרי
- 4 עגבניות בינוניות, חתוכות גס
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה חריפה
- ½ כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 1 כף מיץ לימון
- קומץ כוסברה טרייה לסיום
אופן ההכנה
- מסננים את הפול המושרה ומבשלים בסיר עם מים רבים כ-40 דקות עד שהפול רך. מסננים.
- מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שמוזהב.
- מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- מוסיפים עגבניות, כמון, פפריקה, כורכום, מלח ופלפל שחור. מבשלים 10 דקות עד שהעגבניות מתרככות.
- מוסיפים את הפול המבושל ומערבבים. מוסיפים כוס מים ומבשלים יחד 15 דקות.
- מוסיפים תרד ומבשלים עוד 5 דקות עד שהתרד רך.
- מוסיפים מיץ לימון, מכוונים תיבול ומגישים עם כוסברה קצוצה ולחם.