שקשוקת ירקות
שקשוקה קלאסית עשירה בירקות טריים - ארוחת בוקר ישראלית אהובה
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל בינוני, קצוץ
- 2 גמבה אדומה, קצוצות
- 4 שיני שום, כתושות
- 4 עגבניות בשלות, קצוצות
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- ½ כפית זרעי כמון
- ½ כפית כורכום
- ¼ כפית פלפל שחור
- ½ כפית מלח
- 4 ביצים
- חופן גדול פטרוזיליה טרייה, קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית במחבת רחבה על אש בינונית.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים 5 דקות עד שמשקיף.
- מוסיפים את הגמבה האדומה ומטגנים עוד 3 דקות.
- מוסיפים את השום, הפפריקה, הזרעי כמון, הכורכום, הפלפל השחור והמלח ומערבבים.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים 10 דקות על אש בינונית-נמוכה.
- יוצרים 4 גומות ברוטב ושוברים לתוכן ביצה.
- מכסים ומבשלים 5-7 דקות עד שהביצים מתייצבות והחלמון עדיין רך.
- מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחם חם.