קרעפלאך ביתי בציר עוף
קרעפלאך ביתי — כיסונים ממולאים בבשר טחון ומוגשים בציר עוף חם. קלאסיקה יהודית אשכנזית.
מרקים
מרכיבים
- 300 גרם קמח
- 2 יחידות ביצים
- 3 כפות מים
- ½ כפית מלח
- 300 גרם בשר בקר טחון
- 1 יחידות בצל קצוץ דק
- 1 יחידות ביצה
- 1 כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- ¼ כפית כמון
- 1.5 ליטר ציר עוף
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה
- לבצק: מנפים קמח ומוסיפים מלח. עושים גומה ומוסיפים ביצים ומים. לשים עד לבצק חלק. עוטפים במגבת ומנוחים 30 דקות.
- למילוי: מטגנים בצל שקוף. מצננים ומערבבים עם בשר טחון, ביצה, מלח, פלפל וכמון.
- מרדדים בצק דק. חותכים ריבועים בגודל 7×7 ס"מ.
- מניחים כפית מילוי באמצע כל ריבוע. מקפלים לשלישייה ומהדקים היטב.
- מרתיחים ציר עוף בסיר גדול. מבשלים קרעפלאך 8-10 דקות עד שצפים.
- מגישים בקערות עם ציר חם ופטרוזיליה קצוצה.