אורז בינטג'אן
אורז מבושם עם חצילים מטוגנים ובצל קרמלי בסגנון מזרח-תיכוני מהמם
פסטה ואורז · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף ומושרה 30 דקות
- 2 חצילים גדולים, חתוכים לפרוסות עגולות
- 1 בצל גדול, חתוך לחצאי טבעות
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית בהרט
- 0.5 כפית קינמון
- 1 כפית מלח
- 3 כוסות מים רותחים
- 3 כפות שקדים קלופים, קלויים
- 2 כפות צימוקים
אופן ההכנה
- מפזרים מלח על פרוסות החציל ומניחים 20 דקות, מייבשים היטב.
- מטגנים את פרוסות החציל בשמן עמוק עד שמזהיבות, מסננים.
- מטגנים את הבצל בשמן זית עד קרמליזציה עמוקה, כ-20 דקות.
- מוסיפים את האורז המסונן ומטגנים 2 דקות תוך ערבוב.
- מתבלים בכורכום, בהרט, קינמון ומלח.
- מוסיפים מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים ומבשלים מכוסה 18 דקות.
- שמים שכבת חצילים מטוגנים בתחתית סיר נוסף, מניחים מעליהם את האורז.
- מבשלים על להבה נמוכה מאוד 10 דקות נוספות.
- הופכים על צלחת הגשה, מקשטים בשקדים קלויים וצימוקים.