מוסקה ירקות
מוסקה ירקות טעימה עם שכבות חציל, קישוא, רוטב עגבניות ובשמל – גרסה צמחונית של המנה הקלאסית
ירקות · צמחוני
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים
- 2 קישואים
- 4 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתוש
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
- 1 כפית אורגנו
- ½ כפית קינמון טחון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 500 מ"ל חלב
- 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- ½ כפית מלח
אופן ההכנה
- פורסים חצילים וקישואים לעובי 0.5 ס"מ, ממליחים ומניחים 20 דקות.
- מנגבים ומטגנים בשמן זית מכל צד עד הזהבה. מניחים על נייר סופג.
- לרוטב: מטגנים בצל ושום עד שקיפות. מוסיפים עגבניות מרוסקות, אורגנו, קינמון, מלח ופלפל שחור. מבשלים 15 דקות.
- לבשמל: ממיסים חמאה, מוסיפים קמח ומערבבים. יוצקים חלב בהדרגה תוך ערבוב עד לסמיכות. מוסיפים גבינת פרמזן ואגוז מוסקט.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. בתבנית 20x30: שכבת חצילים, רוטב עגבניות, שכבת קישואים, רוטב עגבניות, ולסיום שכבת חצילים.
- יוצקים בשמל מעל ומפזרים גבינת פרמזן.
- אופים 40-45 דקות עד שחום ומבעבע.