מרק גזר וקוקוס קרמי
מרק גזר קרמי ועשיר עם חלב קוקוס וג'ינג'ר, בגוון כתום מדהים. קל להכנה, טבעוני ומפנק לשבועות קרים.
מרקים · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 600 גרם גזר קלוף וחתוך לקוביות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 תפוח אדמה בינוני קלוף וחתוך
- 400 מ"ל חלב קוקוס
- 500 מ"ל מרק ירקות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- עלי כוסברה לקישוט
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מוסיפים בצל ומטגנים 5 דקות עד שהוא שקוף ומתחיל להזהיב.
- מוסיפים שום וג'ינג'ר ומטגנים עוד דקה תוך כדי ערבוב.
- מוסיפים גזר ותפוח אדמה. מערבבים ומבשלים 3 דקות.
- מוסיפים כורכום ופפריקה מעושנת, ממשיכים לערבב עוד דקה.
- יוצקים מרק ירקות, מביאים לרתיחה ומבשלים 20 דקות עד שהגזר רך מאוד.
- מוסיפים את חלב הקוקוס ומבשלים עוד 5 דקות.
- טוחנים את המרק עם בלנדר מוט עד למרקם חלק וקרמי.
- מתקנים תיבול, מוזגים לקערות ומקשטים בעלי כוסברה ומעט חלב קוקוס.