באבא גנוש
ממרח חצילים קלויים עם טחינה בסגנון מזרח תיכוני קלאסי
סלטים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים
- 3 כפות טחינה גולמית
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום
- 2 כפות מיץ לימון
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית כמון
- 1 כף פטרוזיליה קצוצה
- ½ כפית פפריקה מעושנת
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-220 מעלות. דוקרים את החצילים במזלג ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר.
- צולים בתנור כ-40 דקות עד שהקליפה שחורה והחצילים רכים מאוד.
- מוציאים מהתנור ונותנים להתקרר מעט, חוצים לאורך ומגרדים את הבשר לתוך מסננת. מסננים 10 דקות.
- מעבירים את בשר החציל לקערה, מוסיפים טחינה, שמן זית, שום כתוש, מיץ לימון, מלח וכמון.
- מערבבים עם מזלג לקבלת מרקם מחוספס וטעים.
- מגישים עם פיזור פפריקה מעושנת, פטרוזיליה קצוצה וקילוח שמן זית.