שפנדה מרוקאית עם זיתים ולימון כבוש
מנה מרוקאית קלאסית - עוף רך ועסיסי עם זיתים, לימון כבוש ותבלינים ארומטיים
עוף · ללא גלוטן
מרכיבים
- 1 ק"ג ירכיים עוף עם עצם ועור
- 1 בצל גדול פרוס לטבעות
- 4 שיני שום כתושות
- ½ כוס זיתים ירוקים מגולענים
- 1 לימון כבוש קצוץ גס
- 1 כוס ציר עוף
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית ג'ינג'ר טחון
- ½ כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- ½ צרור כוסברה קצוצה
אופן ההכנה
- מחממים שמן זית בסיר גדול על אש גבוהה. מסדרים את ירכיים עוף ומטגנים 5 דקות מכל צד עד השחמה. מוציאים ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים 5 דקות עד ריכוך. מוסיפים שום, כורכום, פפריקה, כמון, ג'ינג'ר, מלח ופלפל שחור ומטגנים דקה.
- מחזירים את ירכיים עוף לסיר. מוסיפים ציר עוף ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים 40 דקות. מוסיפים זיתים ירוקים ולימון כבוש.
- מבשלים 20 דקות נוספות. מפזרים כוסברה ומגישים חם עם לחם או קוסקוס.