דוקה — מרקחת אגוזים ותבלינים מצרית
דוקה מצרית — תערובת אגוזים ותבלינים גסה לטיבול לחם בשמן זית. ארומטית, קלה להכנה ומרשימה
רטבים · צמחוני · טבעוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- ½ כוס שקדים קלופים
- ¼ כוס שומשום
- 2 כפות גרגירי כוסברה
- 1 כף כמון
- 1 כפית מלח ים
- ½ כפית פלפל שחור
- ½ כפית פפריקה
- 2 כפות שמן זית לטיבול
אופן ההכנה
- קולים את השקדים, שומשום וגרגירי כוסברה בנפרד במחבת יבשה על אש בינונית עד שמזהיבים קלות.
- מצננים לחלוטין.
- טוחנים את השקדים גס במעבד מזון — לא עד לאבקה, צריך מרקם גס.
- מוסיפים את השומשום, גרגירי כוסברה, הכמון, מלח ים, פלפל שחור והפפריקה.
- מעבדים עוד 3-4 פולסים עד לקבלת מרקם גרגירי.
- מגישים בקערה עם שמן זית לטיבול וחתיכות לחם. שומרים בצנצנת אטומה עד שבועיים.