חציל פרמזן אפוי
חציל פרמזן אפוי - גרסה בריאה יותר של הקלאסיקה האיטלקית, עם חצילים רכים, רוטב עגבניות ושלוש גבינות. מנה ראשונה מפוארת.
ירקות · צמחוני · ללא גלוטן
מרכיבים
- 2 חצילים גדולים פרוסים עבות
- 400 גרם עגבניות מרוסקות
- 150 גרם גבינת פרמזן מגוררת
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 2 ביצים
- 4 שיני שום כתושות
- 1 בצל קצוץ
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית אורגנו
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות. מזלפים פרוסות חצילים בשמן זית, מפזרים מלח ואופים 20 דקות עד שרך.
- מטגנים בצל ושום בשמן זית. מוסיפים עגבניות, אורגנו, מלח ופלפל. מבשלים 15 דקות.
- מערבבים ריקוטה עם ביצים, חצי מהפרמזן, מלח ופלפל.
- בתבנית אפייה: שוכבות שכבת עגבניות, שכבת חצילים, שכבת תערובת גבינות. חוזרים.
- מסיימים בשכבת עגבניות ופרמזן.
- אופים 30 דקות עד שגובה ומוזהב. מניחים לנוח 10 דקות.